PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Celkom: 16 minút
- Prep: 1 min
- Cook: 15 minút
- Výnos: 2
Grilovanie celého pstruha je jedným z najlepších spôsobov, ako si túto rybu vychutnať, a pstruh grilovaný na cédrovej doske je ešte lepší. Tradičný spôsob varenia celej ryby, ktorý pochádza od rybára z tichomorského severozápadu, je grilovanie na kúsok dreva inteligentnou metódou varenia, pretože sa nemusíte báť prevracania rýb alebo ich rozpadnutia na grile., Tento recept si bude vyžadovať tenké, čisté a neošetrené cédrové dosky, aby sa ryby zapekali počas grilovania; nájdete to vo vašom supermarkete alebo gurmánskom obchode. Dym z dreva skutočne vylepšuje chuť rýb bez toho, aby uprednostňoval jemnú chuť pstruhov.
prísady
- 1 neošetrená cédrová doska dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestili ryby
- 2 pstruhy (12 uncí) (vypitvané a vyčistené)
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 lyžička hrubej soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 citrón (nakrájaný na tenké plátky)
- 1/2 šálky čerstvého kôpru (nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Cédrovú dosku ponorte do vody na 1 hodinu.
Predhrejte gril.
Ľahko potiahnite vnútri a zvonka každého pstruha olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením a plníme citrónovými rezmi a kôprom.
Namočenú cédrovú dosku položte na gril na priame stredné teplo.
Keď cédrová doska začne fajčiť, položte na ňu ryby.
Grilujte asi 15 minút alebo kým sa ryba neukončí (dosiahnutie vnútornej teploty 145 ° C). Dužina by mala byť nepriehľadná a ľahko vločkovitá.
Po uvarení vyberte z grilu a podávajte.
Tipy
- Predtým, ako začnete tento recept riešiť, nezabudnite si kúpiť vyčistenú a vnútornosť vylovenú celú rybu, aby ste nemuseli robiť komplikovanú prácu pri odstraňovaní orgánov. Ak chcete odvariť celú rybu po jej uvarení, urobte štrbinu pod chvostom a opatrne ju nadvihnite a ťahajte smerom k hlave, pričom pomocou špachtle držte telo ryby. Kostra by mala zostať nedotknutá a ľahko zdvihnutá z pstruha. Akonáhle sa dostanete na hlavu, odpojte kostnú štruktúru - hlava neporušenú - od tela.
variácie
- Podávajte tento pstruh ako predjedlo vytvorením „údeného“ pstruha crostinis preliateho kozím syrom, kúskami pstruha a vetvičkou kôpru. Túto rybu rozložte rozbitím vykosteného mäsa a zmiešaním so smotanovým syrom, šalotkou, pažítka, mleté korenie a citrónová šťava, až kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
Značky receptov:
- pstruh
- entrée
- americký
- cookout
