Isabelle Rozenbaum a Frederic Cirou / Agentúry PhotoAlto RF / Getty Images
- Celkom: 110 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 90 minút
- Namáčanie: 48 hodín
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 419 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 27g | sacharidy |
| 35g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 419 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 25% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 85 mg | 28% |
| Sodík 409 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 27 g | 10% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 35g | |
| Vápnik 101 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na soľnú tresku so zemiakmi alebo bakalarským krumpirom je obľúbený u Srbov a Chorvátov, najmä pre pôst, ako pôst, advent a iné náboženské príležitosti. Keďže soľná treska musí byť pred varením namočená dva dni, aby sa odstránila prebytočná soľ, podľa toho naplánujte. Nakrájanú cibuľu alebo nakrájanú cibuľu je možné podľa potreby restovať cesnakom.
prísady
- 2 kilogramy tresky (solené)
- 1/2 šálky olivového oleja
- Voliteľné: s alt (podľa chuti)
- Voliteľné: korenie (podľa chuti)
- 1 bobkový list
- 8 plátok citróna (šupka odstránená)
- 1 libra zemiakov
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- Voliteľné: 1 veľká cibuľa (jemne nasekaná)
- Obloha: 1/2 šálky petržlenu (nakrájaná)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Namočte 2 kilogramy tresky soľnej vo vlažnej vode po dobu 2 dní a vodu vymieňajte dvakrát denne. (Po namočení neodstraňujte pokožku a kosti.)
Vložte tresku do veľkej panvice alebo do holandskej rúry a zakryte vodou. Pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, soľ podľa chuti, korenie podľa chuti, 1 bobkový list a 8 plátok citróna s odstránenou šupkou. Varte, prikryte a varte na miernom ohni 1 hodinu alebo do mäkka.
Vytiahnite tresku z vody, odstráňte kožu a kosti a vyhoďte ich, ale vodu si vyhradzujte. Rozdeľte tresku na kúsky.
V samostatnom hrnci uvarte zemiaky s hmotnosťou 1 kg s kožou. Keď je ponuka jemná, ale nie chlpatá, odstráňte zemiaky a ošúpajte ich hneď, ako sa dostatočne vychladnú. Zemiaky nakrájajte na plátky alebo štvrtiny s veľkosťou 1/4 palca a odložte.
Vložte zvyšky 1/2 šálky olivového oleja, 4 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 1 veľkú jemne nasekanú cibuľu (ak sa používa) a korenie podľa chuti vo veľkej panvici.
Cesnak opečte do mäkka a potom pridajte ryby, zemiaky a toľko rezervovanej vody, koľko je potrebné na dosiahnutie konzistencie, ktorá nie je príliš suchá. Varte na miernom ohni, kým sa nezahrieva celé a príchute sa nevdajú, asi 15 minút. V prípade potreby pridajte viac oleja.
Ozdobte petržlenovou vňaťou nasekanou 1/2 šálky. Môže sa jesť teplé alebo pri izbovej teplote.
Podávajte a užívajte si.
Značky receptov:
- Zemiak
- večera
- východoeurópsky
- Veľká noc
