Šišky. David Silverman / Zamestnanci / Getty Images
- Celkom: 43 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 48 šišiek (48 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 30 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 48 šišiek (48 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 30 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 22 mg | 7% |
| Sodík 39 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 10 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Prejdite sa po niektorom z pouličných veľtrhov v Nemecku a stretnete sa s vôňou malých nemeckých šišiek známych ako schmalzkuchen (doslova „masťový koláč“). Tieto vynikajúce pečivo sa vyrába z kysnutého cesta s citrónovou a vanilkovou príchuťou, ktoré sa vypráža na zlaté oblátky. Pretože cesto neobsahuje žiadny cukor, predajcovia liberálne posypú cukrársky cukor horúcim pečivom.
Tradičné zimné festivaly, najmä v severnom Nemecku, môžu tieto lahodné pochúťky urobiť aj pre rodinu. Aj keď klasický recept neobsahuje žiaden cukor, tento recept si vyžaduje 3 polievkové lyžice, aby potešil americký patro. Jedzte do niekoľkých hodín od vyprážania, pretože rovnako ako väčšina domácich šišiek rýchlo ustarnú.
prísady
- 1 1/2 šálky / 250 g viacúčelovej múky (plus navyše na vyváranie cesta)
- 1/2 šálky / 125 ml mlieka (ohriate)
- 1 čajová lyžička aktívneho sušeného droždia
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 veľké vajíčko (izbová teplota)
- 1 lyžica vanilkového cukru (alebo ďalší lyžica cukru)
- 2 polievkové lyžice masla (izbová teplota)
- 1 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 palce oleja (na smaženie)
- Ozdoba: cukrársky cukor
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte múku do misky a uprostred ju pripravte. Teplé mlieko nalejte do studne, na droždie posypte cukrom a pridajte štipku cukru. Mlieko trochu premiešajte, potom prikryte čistou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
Keď zmes mlieka začne peniť, pridajte vajíčko, zvyšný granulovaný cukor, vanilkový cukor, maslo, citrónovú kôru a soľ. Miešajte s veľkou lyžičkou alebo v elektrickom mixéri s hákom na cesto, až kým sa cesto nevytvorí do formy. V prípade potreby pridajte trochu múky.
Cesto premiešajte, kým sa nevytvorí mäkká, hladká guľa. Guľôčku namažte alebo naolejujte, vložte do malej nádoby a nechajte asi 20 minút pôsobiť. (Cesto bude mierne stúpať.)
Ľahko posypte dosku na krájanie a cesto zapečte do obdĺžnika. Rozvinúť sa do hrúbky 1/2 palca / 1 centimeter. Pomocou rezačky na pizzu alebo stolového noža cesto nakrájajte na obdĺžniky (alebo diamanty), zhruba 1 x 1, 5 palca / 2 x 3 centimetre.
Zahrejte 2 palce oleja v zásobníku alebo inom veľkom, hlbokom hrnci. (Ak používate fritézu s nízkym obsahom tuku, riaďte sa pokynmi výrobcu.) Olej by sa mal zohriať na 365 ° F. Skontrolujte teplotu pomocou hlbokotučného fritovacieho teplomera.
Šišky smažte v 4 až 5 šaržiach 1 1/2 minúty alebo dovtedy, kým spodná strana nezmení zlatohnedú farbu. Otočte ich (iba raz!) A smažte ďalšie 1 1/2 minúty, kým na druhej strane nezhnednú.
Vyberte z oleja a vypustite papierové utierky alebo hnedý papierový sáčok.
Preosejte cukor cukroviniek cez vrchol a jesť, kým je teplý.
Užite si to!
Tipy
- Na dosiahnutie úspechu pri výrobe šišiek je potrebné pri vyprážaní pamätať na pár vecí. Najprv sa uistite, že používate dostatočne veľkú nádobu; Keď hodíte šišky do hrnca, olej stúpne, takže ak panvica nie je dosť veľká, bude olej postrekovať po celej peci. Musíte tiež udržiavať teplotu oleja - keď pridáte cesto, teplota oleja klesne, takže musíte trochu zvýšiť teplotu. Najlepšia metóda na udržanie oleja na optimálnej teplote na vyprážanie je použitie teplomeru s hlbokou poterom. Posledným krokom k dokonalému šiškám je, aby mohli dobre odtekať; komerčne vyrábané šišky budú používať dvoj- alebo trojkrokový proces, ktorý si môžete trochu simulovať vo vlastnej kuchyni. Najskôr pomocou štrbinovej lyžice alebo malého sitka dvíhajte šišky z oleja, čo umožní kvapkanie oleja. Potom položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej, a nakoniec položte šišky na chladiaci stojan, aby ste ich ešte predtým, ako ich poprášite cukrom alebo zasklením, ešte viac vysušili.
Značky receptov:
- šišky
- raňajky
- Nemec
- Vianoce
