Matthew Phillips / Folio / Getty Images
- Celkom: 93 minút
- Príprava: 90 minút
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 2 bochníky (26 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 155 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 11g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 bochníky (26 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 155 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 7g | 36% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Sodík 156 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 11 g | 4% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 38 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto jednoduché kvasené cesto s korením kardamónom slúži ako základ pre mnoho škandinávskych chlebov, rohlíkov a bucht.
prísady
- 2 1/2 šálky mlieka
- 1 1/2 šálky masla (roztavené)
- 1 šálka cukru
- 1 lyžička. soľ
- 2 lyžičky. kardamóm (čerstvo rozomleté z približne 25 kardamómových strukov)
- 2 kg. suché aktívne droždie (4 1/2 lyžičky)
- 8 až 9 šálok múky (viacúčelová alebo chliebová múka)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte mlieko na mierny var a teplo vypnite, keď dosiahne bod obarenia (s malými bublinami na vrchu).
Vmiešajte rozpustené maslo, cukor, soľ a mletý kardamóm. Nechajte zmes vychladnúť, až kým nebude „teplá na prsty“ (stále dosť teplá, ale stačí sa dostatočne ochladiť na dotyk).
Zamiešajte droždie a nechajte pôsobiť 10 minút.
Múku pridajte do zmesi po dobu 1/2 šálky, až kým cesto nie je pevné a nevyťahuje sa zo strany vašej misky
Cesto v prikrytej nádobe prikryte čistou uterákom a nechajte asi zdvojnásobiť, asi hodinu.
Uderte cesto a vyberte ho z misky.
Na pomúčanom pulte jemne mieste cesto, až kým nebude hladký a lesklý.
Rozdeľte cesto na dve polovice a použite na výrobu zapletených bochníkov ( vetebröd ), buchty a / alebo škorice ( kanelbullar ).
Tip
- Ak používate stojanovú miešačku, vymeňte miešaciu lopatku za háčik na cesto po pridaní prvých 5 šálok múky. Keď pridáte zostávajúce 3 až 4 šálky múky, použite cestné háky na premiešanie a miesenie cesta.
Značky receptov:
- kardamon
- príloha
- škandinávsky
- Vianoce
