Molly Watson
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výnos: Porcie založené na vašom recepte
Čile sú mexická strava potravín a možno ich datovať až od Aztékov a Mayov, kde boli hlavnou súčasťou ich stravy spolu s paradajkami, kukuricou a tekvica. Mnoho dostupných potravinových zdrojov nemalo veľa chuti, preto pridali čili, aby im pomohli ochutnať. Čile sa konzumovali takmer s každým jedlom, dokonca sa pridávali do kakaa, aby sa vyrobil nápoj z chile-čokolády. Pečenie chilli dodáva jeho chuť, vytvára dymovú chuť s množstvom korenia.
prísady
- Zelené čile (4 až 9 palcov)
Kroky, ako to dosiahnuť
Char Chiles
Zhromaždite prísady.
Začnite prípravou zdroja tepla. Budete potrebovať niečo mimoriadne horúce, aby ste charizovali chiles. Najlepšie je otvorený plameň, napríklad gril, ale môžete ich tiež opekať na horúcej panvici alebo pod brojlerom.
Zohrejte teplo a začnite opekať čili tak, že ich budete často otáčať cez zdroj tepla. Pečte ich, kým nie sú sčernené a pľuzgiere.
Koža nemusí byť pevná čierna, iba sčernená v oblastiach a zvyšok pokožky by sa mal javiť uvoľnený a hnedý.
To by malo trvať asi 10 minút na otvorenom ohni alebo v brojleri a 15 až 20 minút, ak ich opečiete na panvici.
Steam Chiles (voliteľné)
Akonáhle je pokožka dôkladne spálená, odstráňte čili zo zdroja tepla a vložte do misky.
Misku voľne prikryte, aby horúce pečené chilli mohli vytvárať pary. Misku môžete prikryť hliníkovou fóliou, vekom alebo utierkou.
Nechajte chilli pary asi 10 minút. Pomáha to ešte viac uvoľniť kožu, ale tento krok je možné preskočiť, ak je čas nevyhnutný.
Pripravte Chiles
Keď sa čile dostatočne ochladia na miesto, kde sa ich môžete dotknúť, začnite olupovať pokožku. Pokožka by sa mala ľahko odlupovať, ale ak je tvrdohlavá, môžete ju počas lúpania spustiť pod teplou vodou. Týmto sa odstránia niektoré chutné oleje z chilli a malo by sa to robiť iba v prípade, ak je koža ťažko odstrániteľná.
Ak používate čili na čokoľvek iné, môžete odrezať časť kmeňa a potom zrezať zvyšnú čili po celej strane a otvoriť ju.
Použite lyžicu na zoškrabanie semien. Zlikvidujte semená a stonky a použite pražené zelené čile vo vašom recepte.
Tip
- Môžete použiť čile, ako napríklad poblano, Hatch, Anaheim, Kalifornia alebo iné miestne zelené čile.
Značky receptov:
- chiles
- Mexičan
- cookout
- prísada
