Smrek / Nita West
- Celkom: 115 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 100 minút
- Výťažok: 8 až 12 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1176 | kalórií |
| 94g | tuk |
| 4g | sacharidy |
| 75g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 až 12 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1176 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 94 g | 120% |
| Nasýtený tuk 30 g | 150% |
| Cholesterol 283 mg | 94% |
| Sodík 621 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 4 g | 1% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 75 g | |
| Vápnik 81 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento klasický recept z jahňacieho stehna je ochutený jednoduchým trením cesnaku a rozmarínu. Chystáte ho pražiť pri vysokej teplote na krátky čas, vonkajšiu farbu zhnednete a potom ju dokončíte varením pri nižšej teplote, aby zostala šťavnatá.
Pozrite sa, ako pečiť jahňacie stehno, kde nájdete pokyny na orezávanie a priviazanie alebo ako zistiť, čo treba od mäsiara urobiť. V podstate hľadáte polo vykostené jahňacie stehno, čo znamená, že bola odstránená bedrová kosť a kĺbový koniec driekovej kosti, pričom zostala iba spodná časť driekovej kosti. Potom je uviazaná do kompaktnej pečenej formy, aby varila čo najrovnomernejšie.
Spolu s omáčkou budete určite chcieť slúžiť svojej jahňacej nohe s tradičným spoločníkom omáčky, pikantnou mätovou omáčkou pre jahňacie, ktorá trvá iba pár minút.
prísady
- Pre jahňatá stehno:
- Jahňacie stehno (upravené a zviazané)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička čerstvých rozmarínových listov (jemne nasekané)
- 2 lyžičky koserskej soli
- 2 lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- Pre omáčku:
- 3 až 4 polievkové lyžice masla (mäkčené)
- 3 až 4 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 4 oz biele víno
- 3 šálky jahňaciny (alebo kuracieho mäsa)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička červeného ríbezle
Kroky, ako to dosiahnuť
K tejto príprave existujú dva kroky. Pečiete jahňacie stehno a šťavy pridáte do pekáča, aby ste získali omáčku.
Pečte jahňacie stehno
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Asi 40 minút pred tým, ako chcete začať s varením, vyberte jahňatú nohu z chladničky a položte ju na doštičku.
Smrek / Nita West
S ostrým nožom na rezanie rozrežte malé, plytké štrbiny po celom pečení a do každej štrbiny vložte kúsok čerstvého cesnaku.
Smrek / Nita West
V malej miske zmiešajte olej, nasekané rozmarínové listy, soľ a korenie a premiešajte, aby ste vytvorili pastu. Túto pastu votrite po celej pražené.
Smrek / Nita West
Teraz nechajte opekať pri izbovej teplote 30 minút. Asi s 10 minútami predhrievajte rúru na 450 ° F.
Smrek / Nita West
Keď ste pripravení na pečenie, dajte jahňacie stehno do pekáča s stojanom a mäsovú časť nahor. Vložte teplomer mäsa alebo digitálny teplomer sondy do najhlbšej časti mäsa a dávajte pozor, aby ste nenarazili na kosť. Ak používate teplomer digitálnej sondy, nastavte ho tak, aby vás upozornil, keď mäso zasiahne 130 ° F.
Smrek / Nita West
Nalejte asi pol šálky vody do spodnej časti nádoby a preneste ju do rúry.
Smrek / Nita West
Pečte 20 minút, potom znížte teplotu na 325 ° F a pečte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 130 ° F, čo bude v závislosti od veľkosti vašej pečene ďalšia hodina až hodinu a 20 minút.
Smrek / Nita West
Začnite pripravovať omáčku (pokyny uvedené nižšie).
Vyberte jahňacie mäso z rúry, prikryte ho fóliou a pred carvingom nechajte 20 až 30 minút v pokoji.
Smrek / Nita West
Preneste pečené mäso na doštičku, mäsovú stranu nahor. Hornú stranu pečeného cesta vyrežte na tenké plátky a nakrájajte ich na kost pod uhlom alebo pod miernym uhlom.
Smrek / Nita West
Potom opečte pečené mäso a opakujte pre spodnú polovicu.
Smrek / Nita West
Vytvorte omáčku
Zhromaždite prísady.
Smrek / Nita West
Počas pečenia jahňacieho mäsa namiešajte zmäknuté maslo a múku za vzniku hustej pasty. Chladte, kým nie je pečené stehno, a vyberte ho z pekáča.
Smrek / Nita West
Z pekáča odstráňte všetky vetvičky rozmarínu a prebytočný tuk.
Smrek / Nita West
Na varnej doske zohrejte pekáč na stredné teplo. Pridajte víno a pomocou drevenej lyžice zoškrabte všetky kúsky pečeného mäsa alebo spálené odkvapky do vína.
Smrek / Nita West
Pridajte pažbu a privarte.
Smrek / Nita West
Nalejte tekutinu cez sito do hrnca.
Smrek / Nita West
Priveďte do varu a znížte objem o jednu tretinu.
Smrek / Nita West
Rozmiešajte pastu z maslovej múky a povarte, až kým nebude taká hustá, ako si želáte.
Smrek / Nita West
Na konci varenia si môžete vmiešať želé z červených ríbezlí, ak si budete priať.
Smrek / Nita West
Podávame omáčku s plátkami jahôd a omáčkou z mäty.
Smrek / Nita West
Užite si to!
Značky receptov:
- jahňacie
- jahňacie stehno
- večera
- americký
