Obrázky Sergio Amiti / Getty
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 234 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 234 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 11% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 82 mg | 27% |
| Sodík 396 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 96 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pulpo gallego alebo chobotnica v galícijskom štýle je populárne tapa (predjedlo), ktoré sa dnes podáva v celom Španielsku. Pochádza z severozápadnej španielskej oblasti Galícia, kde je chobotnica špecialitou a spoločným úlovkom pre miestnych rybárov.
Tento tapa recept je jednoduchý aj napriek neobvyklej zložke hviezd. Je to jednoducho uvarená chobotnica podávaná s varenými zemiakmi, olivovým olejom a sladkou španielskou paprikou.
prísady
- 1 1/2 libier chobotnice (mrazené)
- 4 veľké zemiaky
- 1/4 šálky olivového oleja (španielsky extra panenský, pokvapkáme)
- 1 dash paprika (sladká španielčina)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyberte chobotnicu z mrazničky a vložte ju do veľkej nádoby s vriacou vodou a varte, kým nie je dosť mäkká na to, aby ste ju zjedli. To zvyčajne trvá asi 1 hodinu pre chobotnicu s hmotnosťou 1 až 2 libry. Ak chcete vyskúšať jeho nežnosť, vložte nôž, kde sa stretávajú nohy a hlava. Ak to ide ľahko, je pripravené k jedlu.
Chobotnicu vyberte z vody a nechajte ju vychladnúť. Chladte najmenej 1 hodinu. Nakrájajte na kúsky zhryznutej kosti, nakrájajte nohy v 1/2 palcových kôl a hlavu na tenké prúžky.
Opláchnite zemiaky a očistite ich kefou na zeleninu.
Naplňte stredne veľký hrniec do polovice vodou. Priveďte do varu pre vysoké teplo. Zemiaky povarte, kým sa nedajú ľahko udrieť vidličkou.
Zemiaky vyberte z tepla a uložte ich pod tečúcu vodu.
Nechajte zemiaky vychladnúť a potom ošúpajte. Plátok nakrájajte na kruhy s hrúbkou približne 1/3 palca.
Usporiadajte plátky zemiakov na servírovacom tanieri. Na vrchol položte chobotnicu. Pokvapkajte olivovým olejom. Nasypte sladkú papriku na vrchol a podávajte.
Výber chobotnice
Môžete použiť buď čerstvú alebo mrazenú chobotnicu. V závislosti od toho, kde bývate, môže byť ľahšie nájsť zmrznutú farbu. Majte na pamäti, že čerstvá chobotnica by nemala mať vôňu rýb; To je znamenie, že sa to zhoršuje.
Ak je to čerstvá chobotnica, požiadajte rybára, aby ju pre vás vyčistil. Inak čistenie chobotnice nie je ťažké urobiť sami. Odstráňte atramentový vak, časť hlavy očami, zobák a vnútorné orgány.
Značky receptov:
- Zemiak
- predjedlo
- španielsky
- narodeniny
