Diana Rattray
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 826 | kalórií |
| 45g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 81g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 826 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 45 g | 58% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 246 mg | 82% |
| Sodík 379 mg | 16% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 3g | 9% |
| Proteín 81g | |
| Vápnik 132 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pomalé dusenie pri nízkej teplote v rúre spôsobuje, že tieto mäsité bravčové rebrá sú jemné a chutné. Po popoludní v rúre mäso spadne priamo z kostí.
Ak ste hľadali pikantnejšiu alternatívu k rebrám na opekanie, je to pre vás to pravé jedlo. V tomto recepte nenájdete žiadny rafinovaný cukor, pretože je sladený jablkovým muštom. Ak urobíte tieto rebrá na jeseň, hľadajte čerstvo lisovaný (ideálne miestny) jablčný mušt. Neprekonateľná chuť čerstvého jablčného muštu stojí za mimoriadne úsilie.
Tieto rebrá sú najlepšie pripravené v holandskej peci, ale panvica bude fungovať aj na panvici.
Zostavenie je ľahké a rúra robí väčšinu práce. Podávajte rebrá so zemiakovou kašou a obľúbenou vedľajšou zeleninou pre vynikajúce každodenné jedlo. Nezabudnite naliať zvyšný jablčný mušt do malých pohárov, aby ste si užili večeru.
prísady
- 3 1/2 až 4 libier nevykostené bravčové rebrá vo vidieckom štýle (alebo vykostené asi 2 až 2 1/2 libry)
- Košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja (rozdelené)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na plátky alebo nakrájaná na plátky)
- 1 veľká mrkva (nakrájaná na kocky)
- 2 rebrá zeler (sekané)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 3/4 šálky jablčného muštu
- 1/4 pohára octu
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného listového tymiánu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite všetky ingrediencie.
Pec sa zahrieva na 150 ° C (plyn 2).
Vepřové rebrá posypeme košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej holandskej peci na mierne teplo. Pridajte rebrá, pokiaľ je to potrebné, v dávkach a pritlačte ich na všetky strany. Odstráňte na tanier a odložte stranou.
Pridajte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja na panvicu. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná a ľahko zapečená. Pridajte mletý cesnak a pokračujte vo varení o 1 až 2 minúty dlhšie.
Pridajte rebrá späť na panvicu. V miske skombinujte mušt, ocot, kuracie vývar a paradajkovú pastu; dobre sa mieša. Pridajte bobkové listy a tymián; zalejeme rebrámi. Holandskú rúru prikryte a pečte 3 hodiny alebo veľmi jemne.
Odstráňte tuk zo štiav a odstráňte bobkové listy. Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte soľ a korenie. Podľa potreby zahusťujte džúsy (pozri poznámku nižšie).
Podávame rebrá so zeleninou a džúsmi spolu s varenými alebo šťouchanými zemiakmi.
Poznámka: Na zahustenie štiav kombinujte 1 1/2 lyžice múky s 2 lyžicami studenej vody a miešajte do hladka. Nechajte odstredené šťavy dusiť na varnej doske; vmiešajte múku a za stáleho miešania varte, kým nezhoustne.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- južné
- spadnúť
