Peggy Trowbridge Filippone
- Celkom: 100 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií
S týmto ľahko sledovateľným receptom si môžete pripraviť lahodnú bravčovú karé z jablčného muštu. Najskôr marinujte bravčové mäso v jablčného muštu a potom ho trite zmesou korenia. Odtiaľ sa pečená bravčová panenka. Nakoniec budete mať jemnú a šťavnatú bravčovú pečienku, ktorá vám z úst urobí vodu.
Čajové korenie s chuťou chipotle použité v tomto recepte dodá len mierny kop do korenia. Ak sa nestaráte o korenené jedlá, jednoducho vynechajte chipotle. Ak ste fanúšikom koreneného mäsa, môžete na trenie použiť veľkorysé množstvo korenia. A ak sa naozaj cítite slávnostne, vymeňte jablkovú pálenku za polovicu jablčného muštu. Brandy skutočne prinesie chuť bravčového mäsa.
Aj keď je tento recept veľmi jednoduchý, všetky pečenia si vyžadujú čas. Toto nie je jedlo, ktoré si môžete na poslednú chvíľu vziať. Budete musieť vopred naplánovať marinovanie pečenej bravčovej panenky cez noc. Prípadne, ak podávate bravčovú karé na večeru, môžete ju ráno marinovať a večer ju zobrať z chladničky.
prísady
- Vepřová panenka pečená 3 až 4 libry
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- Pre Marinádu
- 1 šálka jablčného muštu (alebo čistej jablčnej šťavy)
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor (balený)
- 1 lyžička. košér soľ
- Pre zmes korenín
- 2 lyžice. hnedý cukor (balený)
- 1 lyžička. Košer soľ
- 2 lyžičky. Maďarská sladká paprika
- 1 lyžička. cibuľový prášok (mletý)
- 1/2 lyžičky. šalvia
- 1/4 lyžičky. chilli papričky (mleté)
Kroky, ako to dosiahnuť
Šľahajte jablčné mušt, hnedý cukor a soľ. Ak nemáte metla, nahraďte ju vidličkou.
Potom vložte zmes bravčovej panenky a jablčného muštu do ťažkej tašky so zipsom. Vytlačte vzduch z vaku a tesnenia. Chladí sa osem hodín alebo cez noc.
Vypúšťajte bravčovú panenskú pečienku a tekutinu zlikvidujte. Trite všetky strany omáčkou Worcestershire.
Ďalej šľahajte hnedý cukor, soľ kóšer, papriku, cibuľový prášok, šalvie a chilli papričku. Pečte rovnomerne s korením.
Predhrejte rúru na 425 F. Zarovnajte pekáč s rozmermi 9 palcov a 13 palcov fóliou a vložte rošt na pečenie. Vepřovú panenskú pečienku položte na pekáč s tučnou stranou nahor.
Pečieme 20 minút. Znížte teplotu na 350 ° C a pečte ďalšiu hodinu (odporúča sa vnútorná teplota 165 F). Vyberte z rúry, stan s fóliou a nechať 15 minút pred krájaním na plátky odpočívať. Ak je to potrebné, ozdobte plátky jabĺk.
Tip
- Tento rez ilustruje slogan bravčového mäsa „iné biele mäso“. Ak ho prevaríte, bude suchý a tvrdý ako prevarené kuracie prsia.
Značky receptov:
- jablko
- večera
- americký
- Vianoce
