Smrek / Elizabeth LaBau
- Celkom: 73 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 13 minút
- Výťažok: 26 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 203 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 35g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 26 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 203 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 7% |
| Nasýtený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 34 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 35 g | 13% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 18 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tmavý kakaový prášok a čokoládový povlak dodávajú týmto zamatovo čokoládovým marshmallows hlbokú chuť horkej čokolády.
Všimnite si, že marshmallows musia sedieť najmenej 8 až 10 hodín pred ich krájaním, takže je dobré si ich vyrobiť deň predtým, ako ich plánujete zjesť. Zvyčajne ich vyrábam večer a sú pripravené na rezanie a použitie nasledujúce ráno.
prísady
- 1/3 šálky a 4 lyžice kakaového prášku (delené)
- 1 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice vody (rozdelené)
- 3 obálky želatína
- 2 šálky cukru
- 3/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky práškového cukru
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- Voliteľné: 12 oz nasekanej čokolády (alebo čokoládového povlaku)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte panvicu 9x13 tak, že ju obložíte hliníkovou fóliou a nastriekajte fóliu liberálnym postrekom.
Vložte 1/4 šálky a 2 polievkové lyžice vody do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnú rúru na 2 minúty.
Nalejte 1/3 šálky kakaového prášku na horúcu vodu a miešajte alebo rozšľahajte, aby ste rozpustili kakao.
Do misky veľkého stojanového mixéra vložte 1/2 šálky studenej vody.
Želatínu posypte navrch a krátko premiešajte, aby ste ju rozdelili.
Nechajte želatínu sedieť a rozpustiť najmenej 5 minút.
Nalejte teplú kakaovú zmes na želatínu a premiešajte alebo miešajte na nízkej, aby ste ju dôkladne kombinovali.
Zostávajúcu 1/2 šálky vody, kukuričného sirupu a cukru umiestnite do stredne vysokej hrnca do stredného hrnca.
Miešaním rozpustite cukor a vložte kandizovaný teplomer.
Nechajte zmes variť bez miešania, až kým na teplomere nedosiahne 240 ° C.
Prípravok občas natrite kefou na mokré pečivo, aby ste zabránili kryštalizácii.
Kým cukríky varíte, krátko alebo dvakrát krátko spustite mixér, aby sa zaistilo dobré premiešanie želatíny a kakaa.
Akonáhle cukrík dosiahne správnu teplotu, okamžite ho vyberte z tepla.
Otočte mixér na nízku teplotu a pomaly nalejte horúci sirup do mixéra. Buďte opatrní, pretože sirup je veľmi horúci. Ak máte veľkú (najmenej 3 šálky) odmerku na tekutinu s výlevkou, môžete horúci sirup preniesť do šálky skôr, ako sa naleje, aby sa uľahčilo.
Postupne zvyšujte rýchlosť miešačky, až kým nezačne pracovať vysoko.
Zmes marshmallow šľahajte 15 až 20 minút, alebo kým nie je tuhá a lesklá. Môžete povedať, že sa to stane, keď zastavíte mixér a zdvihnete šľahač. Marshmallow pomaly kvapká späť dole do misy v hustom a lesklom prúde.
Nalejte marshmallow do pripravenej panvice a vyhlaďte hornú časť.
Nechajte ho sedieť a spevnite pri izbovej teplote najmenej 10 hodín.
Preosejte práškový cukor, 4 polievkové lyžice kakaového prášku a kukuričný škrob.
Aby ste ich ochránili, zakryte pracovnú stanicu voskovaným papierom a povrch rovnomerne posypte zmesou cukru a škrobu. Hornú časť marshmallow posypte cukrom / škrobovým poťahom a marshmallow otočte lícom nadol na pripravený povrch.
Opatrne stiahnite fóliu z marshmallow.
Nastriekajte veľký nôž s hladkou čepeľou bez použitia tyčiniek na varenie a na obe strany natrite práškovým náterom.
Marshmallow nakrájajte na štvorce a podľa potreby potiahnite čepeľ noža cukrom / škrobom.
Rezané okraje marshmallows v poťahovej zmesi natáčajte tak, aby všetky strany boli hladké a nelepivé.
Ak je to potrebné, roztavte 12 uncí čokoládovej vrstvy (alebo temperovej 12 unce čokolády) a rezané marshmallows napoly ponorte do čokolády. Čokoláda musí byť schopná tuhnúť bez chladenia (čo by zničilo textúru marshmallows), preto na namáčanie používajte iba temperovanú čokoládu alebo čokoládovú vrstvu.
Podávajte a užívajte si!
Tip
Ak chcete zachrániť marshmallows, skladujte ich v suchom a vzduchotesnom obale na miernom a suchom mieste. Neuchovávajte v chladničke ani ich neukladajte na veľmi vlhké miesto. Čerstvé marshmallows ustupujú asi po týždni, preto sa najlepšie jedia skoro po ich vyrobení.
Značky receptov:
- cukrík
- čokoládová marshmallow
- sušienky a cukrovinky
- americký
