Phododisc / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Nemôžete sa nazvať kórejským kuchárom bez toho, aby ste vedeli recept na to, ako vyrobiť pravdepodobne najslávnejšie kórejské jedlo - bulgogi. Ak nevieš, čo je bulgogi, máš pravdu.
Medzi najobľúbenejšie kórejské jedlá patrí aj tenké plátky mäsa, ktoré má pri grilovaní alebo varení na grile dymovo sladkú príchuť. Bulgogi je dokonca chutné vyprážané a jemné hovädzie mäso sa môže použiť v akomkoľvek množstve od kórejských „sushi“ roliek (kimbap) až po restované rezance (japchae, chapchae). Bulgogi je zvyčajne sprevádzaný šalátovými šalátmi a pikantnou pastou z červeného korenia (kochujang) na zabalenie a okorenenie mäsa.
Mnoho ľudí zo Západu samozrejme nezvládne veľa tepla, takže ak by ste radšej išli bez pasty z červeného korenia, neváhajte ju preskočiť, ale vedzte, že je vynikajúca. Ak dokážete tolerovať korenie a nemáte zdravotný stav, napríklad vred, ktorý by pre vás mohol urobiť korenené jedlo trochu riskantným, vychutnajte si mäso spolu s pastou. Povedať, že je to delikátna, by bolo podhodnotením. Teraz na recept.
prísady
- 1 šálka marinády Bulgogi
- 1 libra hovädzieho mäsa (tenké plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Na začiatok je to veľmi ľahké. Marinádu Bulgogi jednoducho pripravte podľa pokynov na obale.
Ak hovädzie mäso nie je nakrájané na plátky, nakrájajte ho na tenké prúžky s dĺžkou prstov.
Marinádu budete musieť premiešať rukami alebo paličkami s mäsom a ubezpečiť sa, že všetko mäso je zakryté.
Hovädzie mäso schladzujte najmenej 3 hodiny alebo cez noc.
Akonáhle je mäso schladené po primeranú dobu, grilovajte ho, grilovajte alebo ho smažte, kým nie je dobre spracované a na vonkajšej strane karamelizované.
Keď skončíte, podávajte hovädzie mäso s ryžou, listami šalátu a prílohami.
Tipy
- V prípade hovädzieho mäsa najlepšie funguje sviečkovica alebo sviečková, ale takmer každý steak z hovädzieho mäsa. Najkvalitnejšie mäso bude samozrejme najlepšie chutiť, takže sa nemusíte šetriť cenou, pokiaľ si naozaj nemôžete dovoliť kvalitné hovädzie mäso. Ak môžete, požiadajte mäsiara pri mäsovom pulte, aby ho nakrájal na veľmi tenké prúžky. Kórejské a / alebo ázijské obchody s potravinami budú mať často na predaj plátky Bulgogi mäso. Pokúste sa nájsť vo vašej oblasti ázijský supermarket, v ktorom budú mäsiari zvyknutí krájať mäso veľmi slabo na patróny.Ak hovädzie mäso nie je pri kúpe vopred nakrájané, trik, ktorý uľahčí krájanie doma, je zmraziť hovädzie mäso po dobu 15 minút, než ho nakrájate na plátky. Keď marinujeme hovädzie mäso, pre tvrdšie rezy, čím viac hodín, tým lepšie. Takže, ak máte dávku tvrdého mäsa, dvojnásobok času stráveného v chladničke zostane. Tepelne neupravené marinované hovädzie mäso môžete tiež zmraziť v malom množstve na neskoršie použitie.
Značky receptov:
- hovädzia večera
- hovädzie mäso bbq
- večera
- ázijský
