Spencer Jones / Getty Images
Kentucky kuchyňa sa skladá z mnohých známych južných jedál a jedál, ale môže sa pochváliť aj niekoľkými jedinečnými regionálnymi jedlami. Od tradičného cestovného lístka z Louisby po jemný Kentucky Bourbon po grilovanie skopového mäsa jedinečného pre Owensboro a varenie výživy v horskom regióne Appalachian, Kentucky skutočne ponúka bohaté a rozmanité spektrum.
Burgoo
Burgoo je hustý mäsový a zeleninový guláš, ktorý sa už dlho stal štandardným cestovným na politických zhromaždeniach a akciách v Kentucky. Niektorí hovoria, že slovo pochádza z nesprávneho vyjadrenia slova „barbecue“, s ktorým sa často podáva. Iní hovoria, že je to nesprávne napísané alebo nesprávne napísané slovo „burgout“, čo je blízko francúzskeho „ragú“. Nech je jeho pôvod akýkoľvek, je to jedno z najpopulárnejších jedál v štáte. Veľmi podobný dusenému mäsu Brunswick sa obvykle vyrába v obrovskom množstve a môže obsahovať rôzne druhy mäsa a často zahŕňa divú zver.
Populárne jedlá
Niekoľko zaujímavých jedál z Kentucky pochádza z Louisville. Benediktín, sendvičová nátierka vyrobená z majonézy, smotanového syra a uhoriek, ktorá bola vyfarbená zeleným potravinárskym farbivom, petržlenovou vňaťou alebo špenátom, bola prvýkrát vytvorená reštauráciou Louisville. Hot Brown sendvič bol špecialitou hotela The Brown v Louisville a siaha až do 20. rokov 20. storočia. Derby Pie ™, dezert značky Louisville's Kerns Bakery, je hriešne bohatý a chutný, plný čokoládových lupienkov a pekanových orechov. Koláč je už dlho tradíciou v deň Kentucky Derby, prvú májovú sobotu.
Stack Cake
Stack torta je špecialita Appalachia, ktorá mnohým ocenila James Harrod, zakladateľ Harrodsburgu v Kentucky, domov Beaumont Inn. Podľa legendy slúžil torta ako náhrada za ozdobný (a drahý) svadobný tortu pre začiatočníkov v horách. Susedia priniesli koláčové vrstvy, aby darovali rodine nevesty, a rodina pri príchode rozprestierala jablkovú náplň. Počet vrstiev sa vnímal ako miera popularity nevesty.
Výňatok z knihy „Southern Cooking“ od Johna Egertona:
„Žiadny južný štát s výnimkou Louisiany nemá živšiu a trvalejšiu históriu potravín ako štát Bluegrass; jej kuchárske knihy, slávni kuchári, výrazné jedlá a kulinárske tradície sa spájajú, aby vytvorili bohaté dedičstvo, ktoré Kentuckians hrdo vyhlasuje za svoje vlastné.“
