Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Celkom: 4 hodiny 45 minút
- Príprava: 4 hodiny
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 409 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 409 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 29% |
| Nasýtený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 174 mg | 58% |
| Sodík 466 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 134 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Rosca de Pascua je sladký chlieb podobný brioche, tvarovaný do krúžku a ozdobený pečivom, orechmi, ovocím a dokonca aj čokoládovými vajíčkami. V Argentíne je tento chlieb podobný koláču obľúbený na Veľkonočnú nedeľu; je blízkym príbuzným mnohých tradičných európskych bochníkov chleba vyrobených počas Veľkej noci, ako aj tortu v štýle New Orleans, ktorý sa tradične užíval počas Mardi Gras v New Orleans.
Toto cesto môžete spustiť v chlebovom stroji, aby ste ušetrili čas, a nechať ho v chlebovom stroji stúpať, kým nie ste pripravení ho tvarovať (pred pečením ešte raz povstane). Normálne je tento chlieb podobný koláč ozdobený pečivom a čerešňami skôr, ako vstúpi do rúry, ale po upečení môžete pridať čerstvé pečivo a čerešne maraschino (a ďalšie dekorácie).
prísady
- Pre tortu:
- 3/4 šálky plnotučného mlieka
- 2/3 šálky cukru, delené
- 1 lyžica aktívneho sušeného droždia
- 1 až 2 čajové lyžičky vanilky
- 2 vajcia
- 4 šálky viacúčelovej múky, rozdelené
- 1 lyžička soli
- 1 lyžica citrónovej kôry (z 1 citróna)
- 8 polievkových lyžíc (1 palica) nesolené maslo, nakrájané na kúsky
- 1 žĺtok (na umývanie vajec)
- Pre pečivo:
- 1 šálka mlieka
- 1 vajce
- 1 žĺtok
- 1/4 šálky cukru
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 štipka soli
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla, izbová teplota
- 1 čajová lyžička vanilky
- Doplnkové dekorácie: čerešne z maraschino, mandle a / alebo čokoládové vajíčka
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento veľkonočný koláč je rozdelený do funkčných kategórií, aby sa dal lepšie naplánovať príprava a pečenie.
Pripravte tortu
Jemne zohrejte mlieko na panvici na sporáku na miernom ohni, až kým nebude iba teplé. Vložte mlieko do misky stojaceho mixéra. Vmiešajte 2 lyžice cukru a droždia a nechajte pôsobiť 5 minút.
S háčikom na cesto zamiešajte zvyšný cukor a vanilku. Vajcia sa pridávajú po 1, kým nie sú dobre premiešané.
Pridajte polovicu múky, soli a citrónovej kôry a dobre premiešajte. Pridajte maslo na malé kúsky, striedajte ho so zvyšnou múkou a hnette, kým nie je všetko zapracované. Ak je cesto príliš vlhké, pridajte ďalšiu múku.
Hnette, kým nebude cesto hladké, lesklé a odtiahne sa od bokov misy.
Cesto vložte do vymastenej misky a nechajte vykysnúť na teplom mieste, až kým sa nezvýrazní. (Prípadne vložte cesto do chladničky, aby povstalo cez noc).
Pripravte si pečivo
Vložte mlieko do hrnca a duste.
Vložte vajce a vaječný žĺtok do stredne žiaruvzdornej misky a rozšľahajte, až kým nebudú hladké. Pridajte cukor a šľahač, až kým sa cukor nerozpustí a zmes nezíska svetlo žltú farbu.
Preosejte múku, do zmesi pridajte štipku soli a jemne šľahajte, kým sa nezačlení.
Horúce mlieko nalejte do vaječnej zmesi za šľahania a miešajte, kým nebude hladké.
Preneste zmes vajec a mlieka späť do panvice a vráťte sa do horúcej zmesi, neustále šľahajte, až kým zmes nezhoustne a leskne. Varte za intenzívneho miešania dlhšie 2 až 3 minúty.
Odstráňte z tepla a rozšľahajte maslo. Nechajte mierne vychladnúť a rozšľahajte vanilku.
Ochladte pečivo v chladničke a povrch zakryte plastovým obalom, aby sa zabránilo tvorbe filmu.
Tvar a piecť tortu
Rozdrvte zdvihnuté cesto a rozvaľkajte ho na pomúčenom povrchu do obdĺžnika, asi 18 palcov po 10 palcov. Povrch cesta jemne pretrite vodou.
Cesto rozvaľkajte pozdĺžne a pevne do polena. Zväčšite kmeň pomocou rúk. Pripojte konce protokolu a vytvorte prsteň. Opatrne položte prsteň na plech potiahnutý pergamenovým papierom.
Vaječný žĺtok nakrátko rozšľaháme a na povrch cesta sa natiera kefou. Nechajte stúpať na teplom mieste asi 1 hodinu alebo do takmer dvojnásobného objemu.
Predhrejte rúru na 375 F.
Vložte pečivo do vrecka na zips a jeden kúsok odrežte z vrecka; alternatívne použite vrecko na pečivo s okrúhlou špičkou 1/2 palca. Pečivo ozdobne naneste na hornú časť koláča, v prípade potreby si ho trochu rezervujte. Pridajte ozdobné čerešne a orechy maraschino (prípadne pridajte po upečení).
Dajte chliebový prsteň do rúry, potom znížte teplotu na 350 ° C. Pečieme, kým chlieb nie je zlatohnedý, a pokiaľ zľahka poklepete po dobu asi 30 minút, neznie zľahka.
Pred podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Ak sa vám páči, ozdobte viac pečiva, čerešní, orechov a čokoládových vajíčok.
Tipy
- Ak používate zariadenie na výrobu chleba: Používajte droždie na výrobu chleba. Pridajte prísady do chlebového stroja podľa pokynov na vašom stroji a zapnite cyklus cesta. Keď je cyklus ukončený, vyberte cesto a tvar do krúžku alebo ho nechajte vychladnúť, až kým nebudete pripravený na použitie. Ak sa obávate, že krúžok sa pri formovaní chlebového krúžku zmršťuje, vložte do nádoby misku s maslom alebo kovový krúžok centrom.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- Juho americký
- Veľká noc
