Indo čínsky sichuanský štýl, karfiol.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 1 veľká misa (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 215 | kalórií |
| 5g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 veľká misa (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 215 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 703 mg | 31% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 13% |
| Vláknina 7g | 23% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 113 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Indočínske alebo čindské jedlo je produktom obrovskej čínskej komunity, ktorá žije v Indii. Vynikajúca chuť ich jedla bola prevzatá a prispôsobená indickému poschodiu. Tento ľahký recept používa predtým pripravenú indo-čínsku omáčku Szechuan, ktorú je možné pripraviť vopred a uložiť v chladničke na budúce použitie.
Gobhi Szechuan môžete tiež podávať ako predjedlo, jednoducho vynechajte omáčku, ak by ste to chceli robiť. Toto chutné vegetariánske jedlo podávajte s vyprážanou ryžou alebo rezancami.
prísady
- 1 veľký karfiol (umyté, odstránené stonky a nakrájané na stredne veľké kvety)
- 5 lyžíc. viacúčelová múka
- 3 lyžice. kukuričná múka
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička. čerstvo zomleté čierne korenie
- Olej na varenie pre smažený karfiol (Použili sme fritézu)
- 3 lyžice. jedlý olej (rastlinný / repkový / slnečnicový olej)
- 3 jarná cibuľka nahrubo nasekaná (žiarovka a listy)
- 1 šálka indo-čínskej Szechuanovej omáčky
- Voliteľné: 1 veľká zelená paprika (semená odstránené a nasekané na 1 "štvorčeky)
- 2 šálky zeleniny
- 1 polievková lyžica. kukuričná múka (na zahusťovanie omáčky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Začnite zohrievať olej na varenie na hlboké vyprážanie. Teplota by mala byť v ideálnom prípade medzi 338 až 356 F / 170 až 180 ° C.
Počas zahrievania oleja vložte múku, kukuričnú múku, soľ podľa chuti a korenie do veľkej miešacej misky. Pridajte do zmesi trochu vody, aby ste vytvorili stredne silné cesto - rovnakú konzistenciu ako cesto z palaciniek. Dobre premiešajte, až kým nezmiznú hrudky a cesto nebude hladké.
Pridajte karfiolové kvety a zamiešajte, aby ste ich dobre obliekli vyššie uvedeným cestom.
Akonáhle je olej horúci, jemne pridajte pár roztrúsených kvetín karfiolu a smažte ich až do chrumkavej a zlatej farby. Pozrite sa na môj praktický tip na vyprážanie s nízkym obsahom tuku. Dobre vypustite vodu a vyberte z oleja. Odložte si papierové utierky na neskoršie použitie.
Na inom panvici alebo wok, zahrievanie na vysokej, pridajte 3 lyžice. rastlinný / repkový / slnečnicový olej na varenie. Keď je olej zadymený, pridajte jarnú cibuľu (trochu rezervujte, aby ste misku neskôr ozdobili). Sauté na minútu.
Teraz pridajte indo-čínsku Szechuan omáčku a kuracie mäso. Dobre premiešajte. Varte 2 minúty.
Tento krok vynechajte, ak chcete, aby bola miska suchá alebo by ste ju chceli podávať ako predjedlo: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu. kukuričnej múky s 1/2 šálky studenej vody a dobre premiešajte premiešaním. Uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne zhluky. Nalejte do omáčky hore a dobre premiešajte. Múka začne zhustnúť. Akonáhle sa to stane, vypnite teplo.
Teraz pridajte do tejto omáčky predtým vyprážané karfiolové kvety a nasekanú papriku. Dobre premiešajte, aby sa všetky kuracie mäso a paprika obalili omáčkou. Lyžicu do servírovacej misky, ozdobte rezervovanou, nakrájanou jarnou cibuľkou a podávajte.
Značky receptov:
- korenie
- entrée
- fúzie
- rodinná večera
