Akepong Srichaichana / Getty Images
Keď plátok otvoríte mäsité mäso z papáje, stretnete sa s vyhĺbeným centrom, ktoré vedie po celej dĺžke ovocia. Vnútri tejto dutiny sú podivne vyzerajúce čierne okrúhle semená, ktoré majú veľmi lesklý povrch. Tieto malé semená sa ľahko oddeľujú od stredu papáje, a keď sa ich dotknete, cítia sa mokré a slizké.
Vezmite semeno a pretočte ho medzi dva prsty - budete cítiť želatínové puzdro, ktoré obklopuje skutočné tvrdé semeno v ňom. Neexistuje žiadna vôňa okrem bežnej vône papáje. Pokračujte v hádzaní semien prstami a čoskoro malý slizký povlak praskne a odtiahne sa, čím odhalíte čierne semeno. Teraz sa môžete lepšie pozrieť na podivne vyzerajúcu guľu s farbou onyxu. Má drsnú textúru a vyzerá podobne ako povrch morskej huby so všetkými malými dierkami. Po vybratí zo želé vrecka si všimnete, že tam ešte nie je vôňa.
Vychutnajte si príchuť Zesty
Teraz vložte semeno do úst. Žuvačka, kým nebudete chutiť inú príchuť ako papája. Rozpoznanie chuťovej vrstvy vašich chuťových pohárikov môže trvať sekundu alebo dve. Najprv to bude trochu horké, potom korenené a nakoniec to bude pripomínať mierneho chrenu. Akonáhle to znie bláznivo, semená papáje chutia ako štipľavý koreň, ktorý s bravčovými klobásami vyniká.
Keď vaša myseľ spojí podobnosť chutí, všimnete si, že na rozdiel od skutočného chrenu trvá štipľavosť semien papáje veľmi málo času. Nebudete mať pocit mravčenia, ktorý ľudia často dostanú, keď budú jesť chren, ale budete sa tešiť z nadšenosti z papájových semien. Je zaujímavé, že každé ovocie má semená, ktoré sa líšia svojou štipľavosťou. Niektorí hovoria, že veľkosť papáje ovplyvní miernosť alebo korenitosť semien.
Uložte svoje semená
Pri ďalšom otvorení papáje zvážte uloženie semien namiesto ich odhodenia. Niektorí ľudia radi používajú čerstvé, surové semená v rôznych receptoch alebo ich zjedia priamo pozdĺž tela papáje. Ostatní ľudia semená sušia a používajú ich ako korenie. Bez ohľadu na to, ako sa pokúsite, uvedomte si, že čerstvé semená papáje majú oveľa silnejšiu chuť ako sušené semená papáje.
Možné prínosy pre zdravie a vedľajšie účinky
Papája sama o sebe je dosť výživné ovocie, mäso je plné antioxidantov, vitamínu C a má dobré množstvo vitamínu B aj A. Je tiež bohatá na foláty, draslík, meď, horčík a vlákninu z potravy. Ale čo semená? Aj oni sú nabití antioxidantmi a antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami.
V tropických oblastiach sveta, kde sa konzumuje papája, sú semená vysoko cenené pre svoju schopnosť odolať črevným chybám. Kľúčom je ich prvé, aby ste ich zbavili vrecka, aby ich mohol lepšie stráviť v žalúdku a žať ich vlastnosti bojujúce proti parazitom. Je však dôležité si uvedomiť, že by ste nikdy nemali jesť viac ako lyžičku naraz. Táto črevná výhoda sa netýka iba ľudí žijúcich v trópoch - z toho budú mať prospech všetci, ktorí trpia črevnými parazitmi.
Existuje veľa ďalších zdravotných tvrdení o semenách papája. Hovorí sa, že bojujú proti rakovinovým nádorom, opravujú poškodenú pokožku a sú údajne skvelé na opravu pečene. Ale asi najzajímavejšie zdravotné tvrdenie je, že je to prírodný antikoncepčný prostriedok pre mužov. Viera v toto tvrdenie bola opodstatnená, keď štúdie vykonané na laboratórnych zvieratách odhalili, že semená papáje drasticky znížili počet spermií zvierat. Neexistuje však dôkaz, že rovnaký účinok sa prejavuje aj na ľuďoch.
Kulinárske použitie
Ak chcete začať, odoberte semená z vnútornej strany papáje pomocou lyžice. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou v cedníku a rukami ich otrite a vytlačte semená, kým nevyberiete želatínový vak. Opláchnite ich papierovou utierkou a položte ich na plech. Môžete ich umiestniť na slnečné miesto vo vašej kuchyni, kde ich môže prirodzene vysušiť slnko. Rýchlejší spôsob sušenia je umiestniť ich do rúry na veľmi nízku teplotu. Akonáhle sú semená úplne zbavené vlhkosti, môžete ich skladovať celé alebo mleté maltou a mlynom na korenie alebo korenie. Sušené semená alebo prášok skladujte na tmavom mieste bez vlhkosti.
Po zaschnutí semien papáje ich môžete použiť ako korenie. Sušené semená nemajú silnú štipľavosť ako čerstvé semená; skôr ich chuť je podobná čiernemu koreniu. Sušené semeno papáje sa často používa ako vhodná náhrada mletého čierneho korenia.
Kvôli silnej chrenovej chuti a štipľavosti čierneho korenia sa semená papáje nedajú tak ľahko začleniť do receptov. Okrem použitia ako náhrada čierneho korenia je najobľúbenejším použitím semien papáje šalátové dresingy.
