Smrek
Použitie časovača s pomalým sporákom môže byť veľkým pohodlím, keď trávite 10 hodín mimo domova a chcete variť 8-hodinové jedlo s pomalým varičom. V záujme bezpečnosti potravín a zachovania kvality vášho jedla však existujú pokyny, ktoré musíte dodržiavať.
Ilustrácia: Madelyn Goodnight. © Smrek, 2019
Pomalé časovače sporáka
Niektoré sporáky s pomalým varením majú časovače pre nízke, vysoké a teplé nastavenia a existujú aj pomalé sporáky s podporou Wi-Fi, ktoré vám umožňujú spravovať čas pomocou mobilného telefónu. Tieto modely s programovateľnými nastaveniami sú tie najlepšie, ktoré vám umožňujú byť flexibilný pri spustení cyklu varenia a keď je jedlo pripravené na servírovanie.
Ak chcete naprogramovať časovač, prečítajte si pozorne pokyny pre váš pomalý sporák. Nechcete sa vracať k jedlu, ktoré je nevarené alebo ktoré vrie dlhšie ako je požadované.
Časovače oneskorenia
V železiarstve sú k dispozícii aj časovače oneskorenia, ktoré môžete pripojiť k vášmu pomalému sporáku. Časovač vám umožní uvariť jedlo, ktoré si vyžaduje šesť až sedem hodín, aj keď budete na osem až deväť hodín preč.
Tieto časovače však majú určité významné bezpečnostné obavy. Vykurovací článok s pomalým sporákom spotrebúva veľa energie. V závislosti na zapojení vášho domu a kvalite samotného časovača môže dôjsť ku skratu. Vypnutý vypínač by mohol znamenať, že nebude potrebné napájať ďalšie dôležité spotrebiče vo vašej kuchyni (napríklad chladnička alebo mraznička), ako aj vracať sa do nespálenej (a nebezpečnej) misky vo vašom pomalom sporáku. Ak sa rozhodnete vyskúšať oneskorenie, nezabudnite ho otestovať pomocou pomalého sporáka, aby ste sa uistili, že tento problém nemáte.
(Kúpte si bezpečnostnú zásuvku automatického vypínania jednoduchého dotyku od Amazonu)
Bezpečné používanie časovača pomalého varenia
Pred zložením misky sa uistite, že sú všetky ingrediencie vychladené. V závislosti od receptu môžete pripravovať ingrediencie aj noc predtým a jedlo schladiť priamo do riadu, až kým nebudete pripravení načasovať alebo variť.
Nastavte varenie tak, aby sa začalo nie dlhšie ako dve hodiny po zostavení schladených ingrediencií do kraku a po nastavení časovača. V prípade hydiny by sa však malo začať variť nie dlhšie ako jednu hodinu po umiestnení do kraku.
Horúce uvarené jedlo by nemalo stáť dlhšie ako dve hodiny po skončení doby prípravy a ak je teplota v miestnosti vyššia ako 32, 2 ° C, nie viac ako jednu hodinu. „Nebezpečná zóna“ pre potraviny sa pohybuje medzi 40 ° C a 140 ° F. Medzi týmito teplotami môžu rásť škodlivé baktérie.
„Teplé“ nastavenie by malo stačiť na udržanie misky vysoko nad 140 F po dobu dlhšiu ako jedna až dve hodiny, ale dlhú dobu na teplo by mohlo ovplyvniť chuť a textúru jedla. Postupujte podľa pokynov výrobcu, ak váš pomalý sporák obsahuje časovač a / alebo nastavenie „udržiavať v teple“. Ak máte pochybnosti, skontrolujte jedlo spoľahlivým teplomerom s okamžitým odpočtom.
Bezpečnejšia alternatíva
Ďalšou alternatívou pre jedlo, ktoré si vyžaduje krátky čas varenia, je variť ho predtým v noci, čo najrýchlejšie ho ochladiť v plytkých nádobách a chladiť. Nasledujúci deň ohrievajte jedlo v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
