Tony Robins / Getty Images
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 1 kvart (32 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 40 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 2g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 kvart (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 40 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 5724 mg | 249% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 2 g | 1% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 31 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je to jeden z najjednoduchších spôsobov ošetrenia olív. Výsledok je totožný s čiernymi olivami, ktoré sú úplne ochutené a mierne zvrásnené „olejom ošetrenými“, ktoré si môžete kúpiť.
Na rozdiel od vodou ošetrených olív sa tieto zvyčajne podávajú bez zdobenia bylín alebo iných korenín.
prísady
- 2 libry / 1 kg malých zrelých čiernych olív
- 1 libra / 0, 45 kg košer alebo morská soľ
- 1 lyžica / 15 ml extra panenského olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyberte si úplne zrelé, malé olivy na suché solenie. Odstráňte a zlikvidujte všetky stále pripevnené stonky. Olivy opláchnite čistou vodou a dobre ich vypustite do cedníka.
Špičkou ostrého nožového noža vpichnite do každej olivy 1 alebo 2 malé otvory.
Sklenená nádoba alebo metóda Crock
Na dno veľkej sklenenej nádoby alebo keramickej misky natrite 1/4-palcovú vrstvu soli. Na povrch soli pridajte vrstvu olív. Je to v poriadku, ak je vrstva hlboká 2 olivy, ale nemala by byť väčšia.
Vrstvu olív prikryte väčším množstvom soli. Pridajte ďalšiu vrstvu olív. Opakujte, kým všetky olivy nie sú úplne pokryté soľou.
Nechajte ich pri izbovej teplote, miešajte olivy alebo trepte nádobu raz denne a ak je to potrebné, pridajte viac soli, aby olivy zostali zakryté.
Olivy začnú vyžarovať horké šťavy a soľ sa zmení na vlhkú pastu. Ak sa stane úplne tekutým, vypustite olivy a vráťte ich do nádoby s čerstvými vrstvami soli.
Metóda Muslin Bag
Prípadne skombinujte olivy a soľ do mušelínového vrecka ( ak nepoužívate aviváž alebo iné parfumované bielizeň, bude fungovať čistý obliečka na vankúš).
Vrecko zaveste na vedro alebo misu tak, aby žiadna tekutina, ktorá sa počas procesu vytvrdzovania vylúhuje z olív, nečinila neporiadok.
Po 3 týždňoch ktorejkoľvek metódy:
Opláchnite soľ z olivy a ochutnajte. Ak je ešte horká, olivy pokračujte v liečení, pridávajte soľ, aby vstrebali šťavy a ochutnajte chuť približne raz týždenne. Keď sú pripravené, olivy ošetrené suchou soľou sa scvrknú a budú mať veľmi jemnú, horkú, ale príjemnú chuť.
Akonáhle olivy dosiahnu tento stupeň, očistite alebo veľmi rýchlo opláchnite soľ. Ak opláchnete, olivy rozložte do jednej vrstvy a pred pokračovaním ich nechajte úplne vyschnúť. Môže to trvať niekoľko hodín (cez noc je v poriadku).
Vyliečené olivy vyhoďte 1 polievkovou lyžicou extra panenského olivového oleja. Uchovávajte pri izbovej teplote až 1 mesiac, v chladničke až 6 mesiacov alebo v mrazničke až jeden rok.
Značky receptov:
- olivy
- snack
- americký
- Leto
