Getty Images
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 761 | kalórií |
| 45g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 79g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 761 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 45 g | 58% |
| Nasýtený tuk 17g | 87% |
| Cholesterol 529 mg | 176% |
| Sodík 2607 mg | 113% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 79g | |
| Vápnik 111 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Embutido je dusená a vyprážaná sekaná v tvare guľatiny, ktorá sa často podáva na večierkoch, rodinných stretnutiach a pri iných zvláštnych príležitostiach na Filipínach. Nie je ťažké ho vyrobiť a prísady nie sú drahé ani mimoriadne. Prečo je považovaný za pokrm „špeciálnej príležitosti“, pravdepodobne má viac spoločného s jeho vzhľadom ako čokoľvek iné.
Prečo je embutido v tvare polena ? Napodobniť tvar španielskeho embutida, ktoré je podľa definície klobásou. V tomto kontexte je embutido miestnou adaptáciou tradičného jedla kolonizátora.
Tradičný recept na embutido obsahuje medzi základnými ingredienciami karátový tuk (tiež nazývaný listový masť; sinsal , filipínsky). Listová masť je rozotretá, mleté bravčové mäso zmiešané s nakrájanou zeleninou, stredne silne ochutené nálevy z morského nálevu a rozinky, na vrchnú časť sú voliteľne uložené konzervované klobásy alebo párky v rožku, na okraj bravčového mäsa je prehnutý jeden okraj listovej masti, strany sú zastrčené a celá vec je zvinutá do klád.
Baliaci proces je veľmi podobný tomu, aby sa jarné závitky, ktoré Filipínci prijali od Číňanov, ich dlhoročných obchodných partnerov, ktorí podnikajú v tejto krajine, dlho predtým, ako Magellan stratil a vylodil na stredných Filipínach, domnievali, že dosiahol legendárne Spice Islands.
V súčasnosti je ťažké získavať tukový tuk. Jedným z dôvodov je skutočnosť, že chovatelia ošípaných ho predávajú priamo výrobcom sadla, pretože tuk z karfínu sa považuje za najvyšší stupeň sadla. Ďalším dôvodom je skutočnosť, že generácia tukov je strašidelná a zlá preferuje orezávať tradičné jedlá toho, čo sa považuje za zbytočný obsah tuku.
prísady
- 2 šálky / 1/2 kilogramy bravčového mäsa (jemne mleté)
- 1/4 šálky mrkvy (jemne nasekané)
- 1/4 šálky korenia (jemne nasekané)
- 1/4 šálky pochutiny (sladká uhorka, odkvapkané alebo 1/4 šálky hrozienok alebo 1/8 šálky sladkej uhorky a 1/8 šálky hrozienok)
- 2 lyžičky soli (skala)
- 1 lyžička bieleho korenia (mleté)
- 3 vajcia (ľahko porazené)
- Obloha: kečup
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zmiešajte všetky ingrediencie.
Naplňte zmes do dvoch až troch prázdnych plechoviek na mlieko (v závislosti od veľkosti plechoviek), ktoré sú pevne zabalené.
Plechovky prikryte fóliou. Vložte do parného koša na 45 až 55 minút. Pohode.
Obráťte plechovky a poklepte na embutido . Ak ľahko nespadnú, obtočte okolo nich nôž.
Zabalte každý embutido lepiacou fóliou a nechajte vychladnúť niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Toto je tajomstvo výroby týchto čistých plátkov. Keď sa plátky ešte teplú, rozpadne sa ešte hrejivé.
Ak chcete servírovať, rozbaľte embutido a nakrájajte na polovičné palce.
Ozdobte kečupom alebo podávajte kečup na boku. Užite si to!
Značky receptov:
- korenie
- entrée
- ázijský
- Vianoce
