Westend61 / Getty Images
Candy teplomery sú absolútnou nevyhnutnosťou pre výrobu mnohých rôznych druhov cukroviniek, ako sú karamely, karamely a veľa receptov. Nie je však neobvyklé, že sa teplomery časom stanú menej presnými. Nesprávny údaj o 5 stupňoch môže znamenať neúspešnú dávku cukroviniek.
Pretože presnosť je taká dôležitá, je dobré pravidelne kontrolovať teplomer. Tu je rýchla a ľahká metóda, ako zistiť, ako presne to je.
Ako skontrolovať presnosť teplomera
- Vložte sladký teplomer do hrnca s vodou a dajte ho do varu. Bubliny by mali byť konštantné a energické. Na úrovni mora je bod varu vody 212 ° F alebo 100 ° C; toto bude naša základná hodnota. Nechajte svoj teplomer vo vode po dobu piatich minút, aby mal čas na presné odčítanie. Uistite sa, že žiarovka teplomeru je úplne ponorená do vody a že sa nedotýka spodnej časti alebo bočných strán hrnca - môže to viesť k nesprávnemu odčítaniu. Skontrolujte teplotu na teplomere a uistite sa, že ste v úrovni očí s tým a nehľadiac z uhla. Je to 212 F? Ak áno, váš teplomer je presný!
Nepresný teplomer
Existuje veľká šanca, že váš teplomer môže byť vypnutý o niekoľko stupňov alebo viac. Toto sú veľmi dôležité informácie! Tento teplotný rozdiel budete musieť zohľadniť pri každom ďalšom varení teplomerom.
Napríklad váš teplomer zaregistruje 220 F, keď je vložený do vriacej vody. Teraz viete, že váš teplomer sníma teploty o 8 stupňov teplejšie ako v skutočnosti sú. Takže, ak máte recept, ktorý vyžaduje teplotu 240 ° F, viete, že musíte na teplomer pridať 8 stupňov a dosiahnuť 248 ° F, aby sa vaša cukrovinka dostatočne zohriala.
Možno žijete dobre nad hladinou mora a váš teplomer číta vo vriacej vode 209 ° F. Je možné, že váš teplomer je úplne presný a je to iba bod varu vody vo vašej vysokej nadmorskej výške. Bez ohľadu na dôvod, stále musíte brať do úvahy tento rozdiel a odpočítať 3 stupne od každej teploty v recepte na cukrovinky.
Poznačte si nepresnosť, aby ste si mohli ľahko zapamätať, aký je váš konkrétny prevod teplomeru cukroviniek v skutočnosti.
Tipy na teplomer Candy
- Tento test vykonávajte pravidelne, aby ste sa uistili, že vaša konverzia je stále presná. Je ľahké urobiť z toho súčasť vašej rutiny - napríklad teplomer vložte do vody, ktorú varíte napríklad na cestoviny. Bude to obrovský rozdiel vo výsledku vášho procesu výroby cukroviniek. Ak zistíte, že pravidelne získavate drasticky odlišné výsledky z kalibrácie, znamená to, že váš teplomer už nie je spoľahlivý. Nastal čas na nový cukrovinkový teplomer. Pre varenie vo vysokých nadmorských výškach je vykonanie tohto testu ešte dôležitejšie, pretože teplota vriacej vody klesá vo vyšších nadmorských výškach. Ak nezmeníte túto zmenu, všetky vaše recepty na cukrovinky budú strašne uvarené. Existuje tiež praktické pravidlo, ktoré poskytuje všeobecné usmernenie na odhadovanie konverzií cukroviniek v nadmorskej výške: odpočítajte 2 stupne za každých 1 000 stôp nad morom.
