-
Grilovanie v nemeckom štýle so Schwenkerom
Obrázky Waldemar Ermantraut / Getty
Po prvé, upozornenie: Väčšina Nemcov grilova na ibišky alebo malé elektrické grily (na minimalizáciu dymu). Niekedy grilovajú na balkónoch, ale ak to nie je dovolené, používajú sa parky, kde nie sú často povolené otvorené ohne.
Pochádza zo Sárska (juhozápadné Nemecko, hraničí s Francúzskom) a bolo prijaté po celom Nemecku. „Schwenker“ je minulosťou zábavná a chutná. Statív je na nerovnom teréne veľmi stabilný a dá sa zložiť a zložiť pomocou niekoľkých nástrojov. Táto zostava grilovania je skutočne nízka a poskytuje vynikajúce výsledky.
-
Tradičné grilovanie Schwenker
grandriver / Getty Images
Nechceli by ste si vybrať medzi klobásami alebo bravčovými kotletami, ale typický nemecký „Grillfest“ má zvyčajne nedostatok hovädzieho mäsa. Niekoľko skvelých nápadov na grilovanie:
- Lyonerová klobása stočená do zvitku. Niektorí bratwurstovia prichádzajú aj týmto spôsobom. Turecký alebo kuracie rezeňZelená zelenina "Schwenkbraten", marinovaná bravčová pečienka alebo kotlety
V Nemecku si často môžete kúpiť mäsové kotlety pripravené na grile u mäsiarov, ale v USA budete pravdepodobne musieť vytvoriť svoj vlastný. Nemecká bravčová kotleta alebo „rezeň“ je prierezom plecnej pečene s hrúbkou rezu 1/2 až 3/4 palca. Má mäsité rezy zviazané spolu s tukom a spojivovým tkanivom. Toto tkanivo udržuje mäso vlhké počas grilovania.
-
Zostavenie grilu Schwenker
Marén Wellmann / Getty Images
Teraz ste pripravení grilovať. Zamyslene ste si priniesli tri kusy kovu, z ktorých každý mal dĺžku asi šesť alebo viac stôp. Vo vašej súprave je tiež nehorľavý spôsob, ako ich spojiť na hornú časť.
Ak chcete postaviť statív, použite stĺpiky so šiestimi nohami, pevný stĺpik alebo iný kovový materiál. Nakloňte ich spolu do trojuholníka a ovinte ich okolo drôtu elektrického plotu, aby ste ich držali. Posuňte statív a postavte ho nad oheň.
V ideálnom prípade budete chcieť zvýšiť a znížiť gril, aby ste lepšie kontrolovali dobu varenia. Môžete si požičať gril z fajčiarskej rúry alebo podobného zariadenia. Ťažká reťaz sa dá rozrezať na niekoľko kusov pomocou nožov na drôty na zavesenie grilu.
Závesnú mriežku zaveste na reťaz (v trojuholníku). Skontrolujte a starostlivo upravte mriežku kvôli vyváženiu.
Zapaľujte asi hodinu pred grilovaním. Tradične sa používa bukové drevo, ale môžete použiť akékoľvek iné dobre horiace drevo. Bukové drevo dodáva špecifickú chuť, ale jeho nedostupnosť by vám nemala zabrániť grilovať. Pre tento projekt môžete tiež urobiť oheň s aktívnym uhlím.
Teraz ste pripravení grilovať na svoje tradičné Schwenker.
