Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Zmena mierky receptu znamená, že upravujete množstvá prísad pre rôzne dávky. Zatiaľ čo zdvojnásobenie alebo zníženie receptu na polovicu je relatívne jednoduché, budete musieť urobiť nejakú matematiku, ak chcete previesť recept na šesť porcií pre dve osoby alebo 14 ľudí. Či už zvyšujete alebo znižujete recept - postup úpravy množstva ingrediencií je rovnaký.
Prvým krokom je určenie prevodného faktora. Ďalej musíte toto číslo vynásobiť meraním zložiek. Ak je toto číslo nepárne množstvo pre konkrétne meranie, budete musieť previesť na iný typ merania. Môže to znieť ako veľa práce, ale nebudete musieť premieňať každú zložku v recepte na inú formu merania. A s týmito vzorcami si určite určite ukážete svoj recept.
Pomocou tejto praktickej referenčnej tabuľky môžete ľahko prevádzať kulinárske merania
Určte prevodný faktor
Prepočítavací faktor je číslo, ktoré budete používať na prevod všetkých množstiev. Je tu trochu matematiky, ale je v poriadku používať kalkulačku.
Ak chcete nájsť prevodný koeficient, jednoducho vydelte požadovaný počet porcií pôvodným počtom porcií. Výsledné číslo je váš konverzný faktor. Tu je vzorec:
(požadované porcie) vydelené (pôvodné porcie) = prepočítavací faktor
Napríklad, ak chcete škálovať 10-porciu recept na šesť porcií: Vydeľte 6 (požadované porcie) 10 (pôvodné porcie), čo vám poskytne konverzný faktor 0, 6.
Použitie konverzného faktora
Keď určíte prevodný faktor, musíte vynásobiť každé meranie prísad týmto číslom. Vo vyššie uvedenom príklade by ste vynásobili každé množstvo prísady koeficientom 0, 6.
Tento jednoduchý príklad použite na ilustráciu výpočtov. Povedzte, že váš recept vyžaduje 2 litre kuracieho mäsa. Všetko, čo musíte urobiť, je vynásobiť 2 kvartály konverzným faktorom 0, 6:
2 štvrtiny × 0, 6 = 1, 2 litra kuracieho mäsa
Konverzia meraní na zmysel
Ako vidíte z príkladu, často vám zostáva výsledok, ktorý obsahuje desatinné miesto. Máte šťastie, ak ide o niektoré z týchto čísiel:
- 0, 25: jedna štvrtina 0, 33: jedna tretina0, 50: jedna polovica0, 66: dve tretiny0, 75: tri štvrtiny
Ak máte iné čísla, ako napríklad 0, 2 z 1, 2 štvrťroku, môžete to skúsiť očným guľometom alebo môžete vykonať presnejšiu konverziu. Trasa na obočie funguje dobre pri mnohých druhoch varenia, ale v prípade pečenia, pri ktorom sú dôležité presné merania, môže vytvoriť flop.
Zatiaľ čo zvyšok sveta používa metrický systém, tí v USA budú musieť previesť 1, 2 litra na unce. Ak sa pozriete na konverzný graf varenia, dozviete sa, že v kvartu je 32 uncí, takže:
32 × 1, 2 = 38, 4 uncí
Môžete to zaokrúhliť na asi 38 uncí, ale stále je to čudné množstvo. Bolo by jasnejšie, keby sa podávalo v poháre. Vráťte sa do nástroja na konverziu varenia a zistite, že v šálke je 8 uncí, takže:
38 8 = 4, 75
Čo znamená, že 1, 2 litra sa rovná približne 4 3/4 šálky, čo je omnoho lepšie číslo.
Nebojte sa, bude to trvať dlho alebo veľa výskumu. Nie každá zložka bude potrebovať viacnásobné konverzie. Mnohé budú blízko ľahších desatinných miest a môžete použiť pol šálky, 2/3 šálky alebo iné opatrenia.
