Ako si vyrobiť suya korenie

Ako si vyrobiť Suya Spice

Domáce suya korenie. Spruce / F. Muyambo

Už sme spomenuli, že naša skúsenosť s objavením kľúčovej ingrediencie v známom nigérijskom korení suya nebola nič iné ako svižná udalosť. Trvalo len pridanie lyžice arašidového masla do duseného mäsa s korenistým mäsom, aby sme získali nepopierateľne rozoznateľnú vôňu orechového korenia; ah všadeprítomná vôňa suya obťažujúca naše zmysly.

Hľa, hľa, jednoduché balenie pražené arašidy a ďalšie korenie a korenie sú všetko, čo je potrebné na replikáciu toho úžasného pouličného jedla vo vašej vlastnej kuchyni. Čítajte ďalej a zistite, ako na to.

Prísady do korenín Suya

Arašidy v škrupinách. Spruce / F. Muyambo

Veríme, že v korení suya sú 3 základné zložky. Arašidy, kajenské korenie a soľ. Možno, že štvrtina so zázvorom, existujú variácie na výrobu tohto korenia. Ak chcete doma vyrobiť korenie suya, budete potrebovať nasledujúce prísady.

• 1 šálka pražených arašidov1 lyžičky kajenského korenia (alebo menej) 1 lyžičku mletého zázvoru1 lyžičku cesnaku v prášku1 kuracie kocky (verzia so zníženou soľou, pretože sa veľmi dobre rozpadá) Štipka z všetkých klinčekov a korenínSol (podľa chuti)

Rozdrvte arašidy

Rozdrvte arašidy. Spruce / F. Muyambo

Prvým krokom pri výrobe korenia suya je rozdrviť arašidy na veľmi malé kúsky. Výsledok by mal vyzerať ako jemné drobenie. Dávajte pozor, aby ste to nepreháňali, ako sme to urobili pred pár rokmi, keď sme sa prvýkrát pokúsili pripraviť korenie. Skončili sme s pikantným arašidovým maslom, pretože obsah oleja v arašidoch je pomerne vysoký, čo znamená, že by ste na rozdiel od suchého mohli skončiť vlhkým korením.

Nástroje, ktoré budete potrebovať pre tento krok, sú paličkou a maltou. Ak stlačíte určitý čas, môžete použiť ručný rezačiek alebo kuchynský robot, ako je vysvetlené na nasledujúcom diagrame.

Drvenie arašidov v sekačke

Drvenie arašidov v ručnom vrtuľníku. Spruce / F. Muyambo

Ručné sekačky alebo kuchynský robot môžete použiť, ak stlačíte určitý čas. V tejto súvislosti je potrebné dodržať opatrnosť. Vďaka silnej rotácii mixérov by sa arašidy mohli zmeniť na arašidy pomerne rýchlo, preto je potrebné tento krok starostlivo sledovať. Ak sa mletá arašidová drvina stane nadmerne spracovanou a lepivou, nezľaknite sa, stále ju môžete použiť na výrobu korenia. Záleží na chuti.

Eliminujte arašidový olej, časť 1

Drvené arašidy na papierovej utierke. Spruce / F. Muyambo

Tento krok je užitočný najmä v prípade, že ste skončili s olejovou arašidovou pastou, na rozdiel od drobivých práškov. Sú niektoré, ktoré by tento krok úplne vynechali, avšak na základe našich predchádzajúcich skúseností s vytvorením horúceho a korenistého arašidového kalu pred pár rokmi by sme sledovali každý krok, najmä ak by to bol prvý pokus. Aby ste odstránili arašidový olej, položte na kuchynský pult čistú papierovú utierku a rozotrite arašídovú drvinu na povrch papierovej utierky, ale dosť malý na to, aby sa zaistil, že bude zakrytá dnom veľkého hrnca. Akonáhle sa rozpadne, roztiahnite, položte na ňu druhú papierovú utierku, za ňou nasleduje hrniec na báze ťažké látky a akúkoľvek ďalšiu hmotnosť, ktorú nájdete. Pozrite sa na krok 4, aby ste videli, čo máme na mysli.

Eliminujte arašidový olej, časť 2

Extrakcia oleja z arašidov. Spruce / F. Muyambo

Pri získavaní oleja z arašidov by sa malo postupovať trpezlivo. Vždy sme zistili, že kľúčom je urobiť z tohto korenia pred príležitosť alebo udalosť, na ktorú ho chcete použiť. Za normálnych okolností kladieme na papierový uterák zakrývajúci arašidy silnú nádobu na báze silného oleja. Robíme to čo najťažšie pridaním niekoľkých vecí, ktoré ho znižujú. potom to necháme urobiť svoju vec najmenej pol hodiny.

Suya Spice je teraz pripravená na použitie

Korenie Tankora, korenie yaji. Spruce / F. Muyambo

Po extrahovaní môžete pokračovať v premiešaní korenia. To nevyžaduje ďalšie vysvetlenie. Korenie je teraz pripravené na použitie ako trenie pre mäso. Ak používate hovädzie mäso, najlepším rezom je sviečková. Počas prípravy sa môže buď posypať špízom mäsa počas grilovania alebo po ukončení procesu varenia. Keď sme vyrobili pomerne veľkú dávku, použite požadované množstvo a potom zostávajúce korenie uložte na ďalší deň vo vzduchotesnej nádobe.