Marian Blazes
- Celkom: 75 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 12 empanád (12 porcií)
Tieto empanády mohli byť inšpirované britskou Cornishovou pastou, pretože sú plné vydarenej zmesi klobás a zemiakov. Majú však juhoamerickú príchuť z pikantnej klobásy chorizo a cibule a zemiakov s rascou. Výplň sa ľahko pripravuje a môže sa pripraviť deň vopred, potom sa chladí až do použitia, spolu s empanádovým cestom.
Empanadas sa dá znovu zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, aj keď sú dobré aj pri izbovej teplote. Sú to perfektné prenosné jedlo - skvelé pre obedové boxy alebo občerstvenie.
prísady
- 3-4 párky (chorizo)
- 2-3 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky s veľkosťou 1/2 palca)
- 1 veľká cibuľa (jemne nasekané)
- 1 paprika (zelená, jemne nakrájaná)
- 1 čajová lyžička rasce
- 1 / 2-1 šálka vývar (kuracie alebo hovädzie)
- 1 štipková soľ (podľa chuti)
- 1 štipka čierneho korenia (podľa chuti)
- 1 recept na empanádové cesto
- 1 žĺtok
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte si empanada cesto podľa vami vybraného receptu. Cesto zabalte do plastového obalu a nechajte ho v chladničke jednu hodinu alebo cez noc pri izbovej teplote.
Vložte párky do panvice a zakryte ich do polovice vodou. Klobásy varte, kým sa voda neodparí, a potom pokračujte vo varení, až kým všetky strany nie sú opečené a klobásy nie sú varené.
Pomocou špachtle rozdrvte párky a pár minút ich opečte v panvici. Vyberte párky z ohňa a nechajte ich vychladnúť.
Cibuľa, rasca a nasekané papriky vložte do tej istej panvy a podľa potreby pridajte trochu rastlinného oleja. Zeleninu nakrájajte na mäkké a voňavé.
Pridajte zemiaky a 1/2 šálky kuracieho vývaru na panvicu so zeleninou a varte, kým sa tekutina neodparí. V prípade potreby pridajte viac tekutín v malom množstve a pokračujte vo varení, kým nie sú zemiaky jemné.
Klobásu zamiešajte do zemiakovej zmesi a náplň nechajte vychladnúť. Dochutíme soľou a korením.
Predhrejte rúru na 375 F.
Rozdeľte empanádové cesto na asi 12 kusov (pre stredne veľké empanády) a každý kus rozvaľkajte do kruhu.
Naplňte každý kruh cesta niekoľkými lyžicami náplne. Okraje cesta jemne navlhčite vodou a kruh cesta rozložte na polovicu, čím náplň uzavrite. Hrany pevne pritlačte, aby ste utesnili.
Hrany prehnite v ozdobnom prámiku.
Empanády jemne pretrite vaječným žĺtkom a položte ich na plech na pečenie. Pečte empanadas po dobu 25 - 20 minút, alebo kým sa nenafúkne a zlatohnedá.
Podávajte empanadas v teple alebo pri izbovej teplote.
Značky receptov:
- Zemiak
- obed
- latinčina
- rodinná večera
