c) Elizabeth LaBau
- Celkom: 66 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 6 minút
- Výťažok: 36 hľuzoviek (36 porcií)
Tieto hľuzovky z Čierneho lesa sú také dobré, že už nikdy nebudete chcieť mať hladké čokoládové hľuzovky! V tomto zvrate na klasických hľuzovkách sa čokoláda spáruje s koláčmi sušenými višňami, aby vytvorili dekadentnú, koláčovú a huňatú hľuzovku.
Tento recept vyžaduje kirschwasser alebo čerešňovú pálenku, ale ak uprednostňujete liečbu vhodnejšiu pre deti, alkohol sa dá vylúčiť. Ako náhradu môžete pridať pomlčku vanilkového extraktu, mandľového extraktu alebo dochucovadla čerešní.
Tieto cukríky, rovnako ako väčšina hľuzoviek, majú niekoľko rozsiahlych chladiacich období, takže pri ich výrobe nechajte dostatok času.
prísady
- 9 oz tmavej čokolády (jemne nasekané)
- 2/3 šálky smotany
- Voliteľné: 3 polievkové lyžice kirschwasser (alebo iného čerešňového likéru)
- 1/2 šálky čerešní (jemne nasekané)
- 1/3 šálky kakaového prášku
- 1 kilogram čokoládovej cukrovej vaty
- Ozdoba: veci ako červené sypanie, sušené čerešne, červené cukríky a podobne
Kroky, ako to dosiahnuť
Začnite prípravou čokoládovo-čerešňovej ganache. Najskôr vložte nasekanú čokoládu do stredne tepelne bezpečnej misy.
Nalejte smotanu do malej panvice a vložte ju na miernu teplotu. Zahrejte krém, až kým sa po stranách panvy nevytvoria malé bubliny, ale nedovoľte, aby sa zohriala.
Nalejte horúcu smotanu na čokoládu a nechajte ju 1 minútu sedieť. Jemne šľahajte čokoládu a smotanu, kým nie sú dobre premiešané. Ak sa používa, vmiešajte nasekané čerešne a kirschwasser.
Na vrstvu čokolády pritlačte vrstvu lepidla a nechajte ju zohriať na izbovú teplotu. Vložte hľuzový krém do chladničky, aby ste ho asi 2 hodiny spevnili.
Vytvorte hľuzovky. Pomocou lyžice môžete nabrať 1-palcové hľuzovky na plech na pečenie lemovaný pergamenom. Prípadne môžete do pripraveného plechu na pečenie naplniť vrecko na potrubie (vybavené okrúhlou špičkou ½ palca) a kopy 1 palec.
Kakaový prášok nalejte na list voskovaného papiera alebo pergamenu. Dajte si ruku kakaom a hľuzovky kopujte do guličiek. Vráťte sa do chladničky do asi 1 hodiny.
Roztavte čokoládový povlak v mikrovlnnej rúre za stáleho miešania po každých 30 sekundách, aby ste zabránili prehriatiu.
Vytvorené hľuzovky ponorte do čokolády a vráťte ich do plechu na pečenie. Pokiaľ je čokoláda stále mokrá, pri každom hľuzovke ju posypte červeným sypaním alebo kúskom sušenej čerešní. Ak chcete na fotografii dosiahnuť efekt s červenou farbou, roztavte vrstvu červenej cukrovinky a vložte ju do papierového kužeľa alebo plastového vrecka s rohovým výrezom. Potiahnite bodku červeného povlaku na vrch každého z hľuzoviek a nechajte uschnúť.
Hľuzovky ochlaďte v chladničke, kým nie sú úplne nastavené, asi 15 minút. Pre najlepšiu chuť a textúru podávajte hľuzovky Black Forest pri izbovej teplote a skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až dva týždne.
Značky receptov:
- cukrík
- sušienky a cukrovinky
- americký
- zákusok
