Elaine Lemm
-
Zhromaždite prísady
Elaine Lemm
Na výrobu húb na pusinky budete potrebovať:
- 2 vaječné bielky (izbová teplota) 1/4 čajovej lyžičky smotany zubného kameňa1 / 2 šálky granulovaného cukru1 / 4 šálky bielej čokolády alebo cukrovinkovej polevy1 / 4 šálky kakaového prášku
Superjemný cukor funguje najlepšie, pretože sa rýchlo rozpúšťa a nevytvára zrnitú štruktúru. Ak nemáte superjemný cukor, môžete do mixéra vložiť bežný cukor a asi 20 sekúnd ho spracovať, aby ste vytvorili superjemný cukor.
Pokiaľ ide o náradie, budete potrebovať elektrický mixér so šľahačkou, dva plechy na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom a vrecko na pečivo vybavené spojkou alebo okrúhlou špičkou 1/2 palca.
-
Skombinujte vaječné bielky a smotanu zubného kameňa
Elaine Lemm
Vložte vaječné bielky pri izbovej teplote do misky elektrického mixéra vybaveného šľahačkou. Je dôležité, aby miska aj metla boli veľmi čisté, aby vaječné bielky správne šľahali.
Začnite biť vaječné bielky strednou rýchlosťou. Akonáhle sú veľmi penivé, zastavte mixér a pridajte krém z zubného kameňa. Spustite mixér znova a pokračujte v bití vaječných bielkov. Ak pridáte krém z zubného kameňa, zatiaľ čo je mixér v prevádzke, môže dôjsť k postriekaniu niektorých strán mixéra a nebude správne zapracovaný, čo môže mať za následok zlú chuť alebo textúru vašej pusinky.
-
Pomaly vmiešajte cukor
Elaine Lemm
Akonáhle vaječné bielky vytvoria mäkké vrcholy, zvýšte rýchlosť na vysokú a postupne pridávajte cukor trochu po druhom. Beat whites, kým nie sú veľmi lesklé a držať tuhé vrcholy, ale nie sú suché alebo drobivé.
-
Pripravte sa na Pipe the Meringue
Elaine Lemm
Bielkoviny by teraz mali byť správne lesklé a tuhé. Teraz ste pripravení vylisovať svoje huby stonky a čiapky. Nalejte hotovú pusinku do veľkého vrecka na pečivo vybaveného okrúhlou špičkou 1/2 palca alebo otvoreným koncom spojky. Nezáleží na tom, čo presne používate. Potrebujete iba tašku na pečenie, aby ste mali veľký kruhový otvor.
-
Potrubie húb čiapky
Elaine Lemm
Pečiaci list prikryte pergamenovým papierom. Ak chcete prilepiť hríbové čiapky, držte vrecko na pečivo v uhle 90 stupňov asi 1/2 palca od pergamenu. Pomocou pevného a rovnomerného tlaku vytlačte guľatý disk s priemerom asi 2 palce a výšku 1 palec. Prestaňte mačať, potom otočte vak a zdvihnite ho z pusinky, aby ste z čiapky dostali čistý „zlom“. Opakujte v pravidelných intervaloch na pleche na pečenie, až kým nedosiahnete približne 2 desiatky hríbov.
Môžete vyhladiť vrcholy húb navlhčením ukazováka a ľahkým pohybom po čiapkach.
-
Vytvorte huby stonky
Elaine Lemm
Vrecko umiestnite kolmo asi 1/2 palca od druhého plechu na pečenie potiahnutého pergamenovým papierom. Začnite mačať sáčok do tvaru 1-palcovej kruhovej základne. Pokračujte v stlačení, keď pomaly a rovnomerne vytiahnete vrecko a vytvoríte zužujúci sa stonok vysoký asi 1 1/2 palca. Snažte sa udržať stonky čo najpriamejšie a zvislé. Všetku zvyšnú pusinku použite na potrubie čo najviac stoniek - niektoré stonky sa vždy nakláňajú a zrútia, takže by ste mali vždy robiť doplnky.
Pečte pusinky pri 200 ° C asi 90 minút, otočte ich do polovice doby pečenia, aby ste zaistili rovnomerné varenie. Pusinky by mali byť na dotyk tvrdé a suché a mali by ste byť schopní ľahko zdvihnúť jeden z pergamenu. Akonáhle sú pusinky hotové, rúru vypnite a nechajte ju v rúre niekoľko hodín alebo cez noc.
-
Vytvorte dieru v klobúkoch
Elaine Lemm
Akonáhle je pusinka upečená a úplne vychladená, pomocou špáradla vyrezajte malý otvor v spodnej časti hubového uzáveru. Špáratko špárte do stredu spodnej časti viečka a niekoľkokrát ho otáčajte, aby sa zväčšila veľkosť otvoru. Chcete, aby bola diera dostatočne veľká na špičku hríbového kmeňa, ale nie dostatočne veľká na to, aby sa čiapka naklonila alebo spadla z kmeňa.
-
Vytvorte čokoládové lepidlo
Elaine Lemm
Rozpustite bielu čokoládu v malej miske v mikrovlnnej rúre, miešajte ju každých 30 sekúnd, aby ste zabránili prehriatiu. Ponorte hornú štvrtinu palca stonky do bielej čokolády a dajte kvapku do viečka.
-
Lepte huby spolu
Elaine Lemm
Vrchnú časť stonky nalepte do otvoru v hríbovom uzávere. Umiestnite hríb na plech na pečenie, aby ste ho nastavili a zopakujte so zvyšnými viečkami a stonkami.
-
Uložte si a vychutnajte si svoje huby
Elaine Lemm
Kakaový prášok vložte do sitka a jemne preosejte cez vrchy húb, aby ste dosiahli realistický vzhľad.
Vaše huby sú teraz hotové! Huby je možné skladovať až jeden mesiac vo vzduchotesnej nádobe v chladnej a suchej miestnosti. Tradične sa používajú na výzdobu buche de Noel počas vianočného času, ale môžu tiež pridať rozmarný nádych do každého pečeného tovaru. (A samozrejme, skvele chutia sami o sebe!)
Upozorňujeme, že vlhkosť môže spôsobiť, že huba zmäkne a zhroutí sa, preto ich nedávajte na koláč alebo do chladeného prostredia, a to až bezprostredne pred podávaním.
