Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny 15 minút
- Výťažok: 12 - 14 šálok (12 - 14 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 588 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 61g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 - 14 šálok (12 - 14 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 588 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasýtený tuk 9g | 43% |
| Cholesterol 190 mg | 63% |
| Sodík 391 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 61g | |
| Vápnik 57 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasická kuracie rezancová polievka je pohodlné jedlo vhodné pre akúkoľvek ročnú dobu, ale najmä v chladných zimných mesiacoch a pri chorobe.
Existuje dôvod, prečo sa nazýva židovský penicilín! Táto verzia je vyrobená od nuly, takže nechajte čas variť kura.
Neváhajte tento recept rozšíriť a prispôsobiť ho iba ako pomôcku. Dva príklady sú použitie konzervovaného vývaru a predvareného kurčaťa, aby sa ušetril čas. Rezance sa môžu vyrábať doma alebo nakupovať a variť vpredu a chladiť alebo mraziť až do použitia.
prísady
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Nakrájanú 2 stredne cibuľu
- 3 stredne mrkvy, nakrájané na 1/4 palce
- 3 zelerové rebrá nakrájané na plátky hrubé 1/4 palca
- 1 (6 až 7 libier) kurča
- 2 kuracie vývar alebo konzervovaný vývar s nízkym obsahom sodíka
- 1-kvart studenej vody alebo podľa potreby
- 4 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- Soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 šálky vaječných rezancov
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej zahrievajte v zásobníku na mierne teplo. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varte za stáleho miešania, kým nezmäkne, asi 10 minút.
Nakrájajte kurča na 8 kusov. Ak sa v oblasti chvosta nachádzajú vankúšiky so žltým tukom, neodstraňujte ich. Pridajte kura do hrnca a nalejte vývar. Pridajte dostatok studenej vody na zakrytie ingrediencií o 2 palce.
Priveďte do varu pri vysokej teplote a odstreďte penu, ktorá stúpa na povrch. Pridajte petržlen, tymián a bobkový list.
Znížte teplo na minimum. Varte, odkryte, až kým nebude kurča veľmi jemné, asi 2 hodiny.
Vyberte kurča z črepníka a odložte ho nabok, až kým nebude dostatočne vychladnutý. Vyberte a zlikvidujte vetvičky petržlenu a tymiánu a bobkový list. Nechajte odstáť 5 minút a odmastite nádobu, ak si robíte schmaltz , rezervujte tuk.
Zlikvidujte kuraciu kožu a kosti a mäso nakrájajte na kúsky a sústo. Ak používate nevarené rezance, je čas ich pridať a variť asi 10 minút alebo do konca. V opačnom prípade pridajte varené rezance, keď vrátite kúsky kurčaťa do hrnca, aby ste ich zahriali.
Miešajte mäso späť do hrnca a dochutíme soľou a korením. Podávajte horúce. (Polievku je možné pripraviť do 3 dní vopred, chladiť, prikryť a chladiť alebo mraziť až 3 mesiace.)
Zdroj: Art Smith Z „Späť na stôl: Reunion of Food and Family“ (Hyperion), použité so súhlasom.
Značky receptov:
- mrkva
- entrée
- americký
- spadnúť
