Madombi

Madombi - knedle z Botswany

Madombi, národný favorit z Botswany, je druh duseného chleba, ktorý sa obvykle konzumuje so duseným mäsom. Tieto sú inak známe ako knedle. Použite tieto prísady:

• 3 šálky obyčajnej múky6 čajových lyžičiek prášok na pečenie1 a 1/2 čajovej lyžičky soli2 čajové lyžičky instantné droždie2 čajové lyžičky cukru 300 ml teplej vody (100 ml vriacej zmesi zmiešané s 200 ml studenej)

Sift 3 šálky múky

F. Muyambo

Odmerajte 3 šálky obyčajnej múky a preosejte do misky. To by malo byť asi 450 gramov alebo 18 oz.

Pridajte zvyšné suché prísady

F. Muyambo

Pridajte obyčajnú múku do misky 6 čajových lyžičiek práškového pečiva, jednu a pol čajovej lyžičky soli, 2 čajové lyžičky instantných kvasníc a 2 čajové lyžičky cukru. Zmiešajte všetky suché prísady.

Zmerajte 300 ml teplej vody

F. Muyambo

Zmerajte 300 mililitrov alebo teplej vody a pridajte k suchým prísadám. Ak si nie ste istí, aké teplo by malo byť, jednoducho odmerajte 100 mililitrov vriacej vody a pridajte ďalších 200 mililitrov studenej vody z vodovodu.

Pridajte 300 ml teplej vody

F. Muyambo

Teplú vodu pridajte do suchých surovín postupne.

Zmiešajte zmes Madombi s vodou

F. Muyambo

Zmes madombi sa premieša, aby sa voda najskôr vložila do formy cesta.

Miešajte cesto ručne

F. Muyambo

Akonáhle zmes vytvorí lepkavé cesto, pomocou rúk pokračujte v miešaní cesta a začnite s hnetením.

Cesto na roztiahnutie a miesenie

F. Muyambo

Zľahka namažte pracovnú dosku, aby sa na ňu neprilepilo cesto. Vyberte cesto z misky a položte na pomarančový povrch. Začnite miesiť cesto, v priebehu ktorého ho tiež natiahnite.

Hniesť cesto 10 minút

F. Muyambo

Cesto sa musí miesiť najmenej 10 minút, kým nebude hladké a pružné. Ani lepivé kúsky na rukách už nebudú lepivé.

Nechajte cesto dokázať sa 45 minút

F. Muyambo

Vložte cesto späť do misy. Pred vložením cesta do nádoby môžete naolejovať, ak nechcete, aby sa nalepilo na misku. Misku zakryte navlhčenou handričkou a nechajte pôsobiť 45 minút na teplom mieste.

Vznesené cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť

F. Muyambo

Po 45 minútach by sa malo vaše cesto zdvojnásobiť.

Rozdeľte cesto

F. Muyambo

Rozdeľte cesto na 6 až 8 porcií alebo viac. Porcie budú mať viac ako dvojnásobnú veľkosť, takže ich môžete bez obáv rozdeliť na 8 porcií pre 8 hostí.

Vyprážajte cesto Madombi

F. Muyambo

Guľky na cesto položte na guláš najmenej 30 minút pred tým, ako je guláš pripravený. Knedle zatlačte do duseného mäsa asi do polovice, prikryte a nechajte pôsobiť 25 minút na miernom ohni.

Ste pripravení slúžiť Madombi!

F. Muyambo

Po 25 minútach budete mať veľké varené gule z madombi s pevným a lesklým povrchom na vrchu a dusené pod ním. Madombi je teraz pripravený slúžiť.

Podávajte Madombi so Stewom

F. Muyambo

V závislosti od toho, ako veľké ste vyrobili gule z cesta madombi, môžete si ich rozrezať na polovicu a slúžiť ako celok. Podávame s hovädzím gulášom alebo kuracie potjie.