Hideki Ueha
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 40 až 60 porcií
V japonskej kuchyni existuje veľa druhov dezertov vyrobených z ryže. Najobľúbenejší, najmä medzi deťmi, je chi chi dango (niekedy hláskované ako chichi dango), zákusok mochi (ryžový koláč), ktorý je mäkký a sladký s cukrom a kokosovým mliekom a potom sa pečie v peci. Tento dezert, ktorý pochádza z Japonska, je na Havaji pomerne populárny a možno ho nájsť vo vybraných japonských obchodoch s potravinami.
Chi chi dango sa často teší na japonských sviatkoch, ktoré oslavujú deti, ako napríklad Hinamatsuri (Deň dievčat) alebo Kodomo No Hi (Deň detí alebo chlapcov). Dezert je však univerzálny a je často hitom na večierkoch a potluckoch bez ohľadu na príležitosť.
prísady
- 1-libra (16-unca) krabica mochiko (sladká ryžová múka)
- 1 1/2 šálky cukru (do 2 šálok)
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 šálka vody
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 (15 uncí) môže kokosové mlieko
- 4 až 6 kvapiek červenej potravinárskej farby (pre ružové mochi; za inú farbu, nahradiť výberom)
- 1/2 šálky zemiakového škrobu (náhradný kukuričný škrob)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 F.
V miešacej miske preosejte suché prísady: mochiko, cukor a prášok do pečiva a odložte stranou.
V samostatnej veľkej miske kombinujte vlhké ingrediencie. Miešajte kokosové mlieko a vodu. Pridajte vanilku a dobre premiešajte.
Pomocou ručného mixéra pomaly pridajte suché prísady do mokrých surovín trochu po sebe a miešajte, kým sa dobre nezmiešajú.
Pridajte k cestíčku pár kvapiek potravinárskeho farbiva a dobre premiešajte, kým nedosiahnete požadovanú farbu.
Namažte sklenenú pekáčku s rozmermi 9 x 13 palcov s kanolovým sprejom a potom nalejte zmes do misky.
Panvicu prikryte fóliou a úplne ju uzavrite.
Pečieme 1 hodinu pri 350 ° C. Okraje misky sa môžu zdať mierne tvrdé a prepečené, zatiaľ čo stred misky bude vyzerať vlhký, ale mal by byť pevný a lepkavý.
Odstráňte fóliu a nechajte mochi úplne vychladnúť.
Čistý plochý povrch, napríklad doska na krájanie, zaprášiť zemiakovým škrobom. Ak sa počas pečenia neoddeľuje od misky plastovým nožom, odrežte okraje z panvice. Otočte pekáč mochi na povrch. Možno budete musieť použiť kovovú stierku, aby ste zoškrabali mochi z misky. Pomocou plastového noža, ktorý je tiež potiahnutý škrobom, nakrájajte mochi na malé kocky. Môžete tiež rezať moka priamo z pekáča, ale zistili sme, že kúsky mochi majú tendenciu držať sa spolu, čo sťažuje proces.
Pred podávaním rozotrite kúsky mochi s veľkosťou uhryznutia do zemiakového škrobu a prebytočný prach odstráňte.
Najlepšie sa jesť v ten istý deň alebo nasledujúci deň. Uchováva sa 1 deň vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste. Môže byť uložený v chladničke po dobu 3 až 5 dní a na mikrovlnnej rúre po dobu 10 sekúnd, aby zjemnil mochi.
Tip
- Pomocou plastového noža rozrežte mochi na štvorce. Mochi sú veľmi lepkavé a je menej pravdepodobné, že sa prilepia na plastový nôž oproti kovovému nožu, čo proces oveľa uľahčuje.
Značky receptov:
- ryža
- zákusok
- japonský
- narodeniny
