Mark Thomas / Getty Images
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 2 kurčatá (4 porcie)
Toto je skvelý tradičný mexický recept na grilované kurča. Najlepšie je použiť menšie vtáky, takže ak potrebujete veľa, stačí kúpiť viac, nie väčšie. Pomôže to skrátiť dobu varenia. Podávame s korenenou ryžou, zohriatymi tortillami a fazuľkami.
prísady
- 2 malé kurčatá (asi 3 libry / 1, 4 kg.) Nakrájané na polovicu dole
- 1/2 šálky / 120 ml pomarančovej šťavy
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 tomatilly, plevy odstránené, nasekané
- 2 polievkové lyžice / 30 ml rastlinného oleja
- 2 polievkové lyžice / 30 ml limetkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice / 30 ml citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml horúceho chilli
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml škorice
- 1/2 čajovej lyžičky / 2, 5 ml mletého klinčeka
- salsa a tortilly
- 1 až 2 vápna na polovicu
Kroky, ako to dosiahnuť
Cibuľu a paradajky restujte na mäkkom. Asi 5 minút pri miernom ohni. Pridajte cesnak a varte ďalších 30 sekúnd až 1 minútu. Pridajte citrusové šťavy a korenie. Varte asi 10 minút, často miešajte. Odstráňte z tepla a nechajte omáčku vychladnúť počas 20 až 30 minút.
Vložte polovicu kurčaťa do veľkej nádoby alebo veľkých uzatvárateľných vriec. Zakryte omáčkou a chladom na 3 až 6 hodín. V prípade potreby môžete marinovať o niečo dlhšie, ale nie dlhšie ako 8 hodín.
Predhrejte gril. Kuracie polovice vyberte z marinády a položte na stredne horúci gril. Gril po dobu asi 45 minút obracanie a basting s vyhradenou omáčkou každých 10 minút, počas prvých 30 minút doby varenia. Nepečte za posledných 15 minút grilovania. Kuracie mäso sa robí, keď šťava steká a vnútorná teplota dosiahne 175 F v prsníku a 185 F v stehne. Táto vyššia teplota pomôže pri skartovaní.
Po uvarení vyberte z grilu kuracie polovice. Položte na veľkú dosku a prikryte ju hliníkovou fóliou. Nechajte mäso odpočívať 10 až 15 minút. Na varené polovice vytlačte čerstvú limetkovú šťavu. Kuracie mäso sa tradične drví a podáva v zahriatych tortillach spolu so španielskou ryžou a fazuľami.
Značky receptov:
- grilované kura
- entrée
- Mexičan
- cookout
