Prísady na výrobu kuracieho mäsa. Natasa Mandic / Stocksy United
Pečenie kurčaťa je pomerne jednoduché a priame. Nevyžaduje si veľa starostí, pokročilých schopností alebo komplikovanej matematiky. Z väčšej časti umiestnite vtáka do horúcej rúry, čas plynie a potom ho vyberiete z rúry.
Stále však treba pamätať na to, že kuracie mäso je zmiešané s tmavým mäsom, ľahkým mäsom, kosťami a chrupavkami, všetko pevne uzavreté v pružnej, ale pružnej vonkajšej koži. V porovnaní s homogénnou hovädzou pečenou je celé kurča dosť zložité. Mäso z prsníka je štíhlejšie a menej šťavnaté, ale nemôžete ho vybrať skôr, ako sa tmavé mäso uvarí, čo trvá dlhšie. Nikde nie je tento problém zrejmejší ako u moriek. Pretože sú také veľké, v momente, keď je mäso stehien hotové, sú prsia nevyhnutne prekonané.
Prečo Brine?
Skutočnosť, že pečenie kurčaťa je v každom prípade spoľahlivá, sa týka predovšetkým jeho pomerne malej veľkosti. To však neznamená, že nemohla použiť trochu pomoci. A to je miesto, kde prichádza soľ. Brining dodáva mäse vlhkosť a chuť. Pretože je kura tak malé, nemusíte ho soliť celé dni ani cez noc. Ráno to vložte do slaného nálevu a večer budete pripravení na večeru. Kľúčom je zabezpečiť, aby ste pokožku dôkladne vysušili. Ak dôjde k navlhčeniu v rúre, pokožka nebude správne krehká. Môžete tiež slané kuracie krídla.
Soľanka bezpečne
Keď pripravíte soľanku, nechajte ju úplne vychladnúť a potom ju dôkladne vychladnite pridaním ľadu. Ak soľanka nie je ľadová, budete mať na rukách ruky nebezpečenstvo pre bezpečnosť potravín. Dôvodom, prečo je soľanka pôvodne uvarená, je odomknutie chutí v korení a korení.
Kroky na výrobu kuracieho mäsa
Pri chutnej (a bezpečnej) soľanke postupujte podľa týchto krokov:
- Vo veľkej zásobnej nádobe skombinujte galón studenej vody, šálku košerskej soli a pol šálky hnedého cukru. Rozmiešajte, potom pridajte polievkovú lyžicu celého korenia a polievkovú lyžicu celých čiernych korení. varte, potom ho odstavte a nechajte ho úplne vychladnúť.Ak je soľanka vychladnutá, pridajte štyri šálky ľadu a krúžte okolo, aby ste zabezpečili, že tekutina bude úplne vychladená. Opláchnite kura a potom ho pridajte najprv do hlavy. vodným roztokom chloridu sodného. Možno budete musieť zvážiť niečo ťažké, aby zostalo ponorené pod vodou.Kryvný hrniec, premiestnite ho do chladničky a chladte kdekoľvek od 8 do 24 hodín.Keď ste pripravení kura pečiť, zoberte ho zo soľanky, opláchnite ju studenou vodou a opláchnite ju suchými papierovými utierkami. Zlikvidujte soľanku a pokračujte v pečení kura.
