Obrázky Philippe Desnerck / Getty
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 16 misiek (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 94 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 16 misiek (16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 94 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 553 mg | 24% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 6% |
| Vláknina 4g | 16% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 57 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Technicky je borscht akákoľvek gulášová polievka. Najznámejší druh v USA sa však vyrába z repy a má brilantnú červenú farbu. Tento repný boršč zahŕňa aj kapustu; je plná praženej červenej repy, cibule, kapusty a bielych fazúľ - ideálny guláš na výrobu chladnej zimnej noci. Domáce kuracie mäso dodáva v konzervovaných odrodách hĺbku arómy, ale táto polievka je chutná, aj keď sa pripravuje so starou obyčajnou vodou pre vynikajúcu vegetariánsku verziu.
Tento recept je dosť pre dav, ale tiež veľmi dobre mrzne a je to liečivo na vytiahnutie z mrazničky a zahriatie po dlhom pracovnom dni. Obzvlášť uspokojujúce je zožrať v snehovej alebo daždivej noci.
prísady
- 1 šálku sušených fazule Cannellini alebo iných malých bielych fazúľ
- 6 veľkých repy (asi 2 libry)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja, rastlinného oleja alebo masla
- 2 stredné cibule (na polovicu a tenké plátky)
- 1 lyžička soli a viac podľa chuti
- Voliteľné: 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 hlávková zelená kapusta, kapusta Savoy alebo Napa (plnené a tenké plátky alebo drvené)
- 2 čajové lyžičky rasca
- 8 šálok kuracieho vývaru alebo hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- Voliteľné: citrónová šťava (podľa chuti)
- Obloha: obyčajný jogurt, kyslá smotana alebo crème fraîche
- Obloha: nasekané čerstvé kôpory
Kroky, ako to dosiahnuť
Fazuľa vložte do veľkej nádoby a pridajte studenú vodu, aby ste ju veľkoryso prikryli. Priveďte do varu, prikryte, vypnite ohrev a nechajte ho jednu hodinu sedieť.
Vypustiť a vrátiť fazuľa do hrnca. Znovu prikryte studenou vodou, privarte do varu, znížte teplo, aby ste nechali variť, a varte, až kým fazuľa nebude k uhryznutiu, asi 20 minút. Fazuľa odlejte a odložte nabok.
Medzitým predhrievajte rúru na 350 ° C. Repu zabaľte do veľkej fólie z hliníkovej fólie, položte ju na plech a do 45 minút varte, kým nebude prepichnutá vidličkou. Nechajte repu sedieť, kým nie je dostatočne vychladnutá, aby ju bolo možné zvládnuť.
Ošúpajte repu (ich koža by sa mala po upečení ľahko vykĺznuť) a nastrúhajte na stranu s veľkým otvorom v strúhadle. Zrušil.
Do veľkého hrnca na stredne vysokú teplotu pridajte olej, cibuľu a soľ. Varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je mäkká, asi 3 minúty.
Pridajte cesnak, ak sa používa, a varte do voňavej vône asi 1 minútu.
Pridajte kapustu, premiešajte, skombinujte a varte, za občasného miešania, kým kapusta vädne, 3 až 5 minút.
Pridajte rascu a strúhanú repu. Miešajte kombinovať.
Pridajte vývar a privarte; znížte teplo, aby ste udržali stabilné varenie, pridajte fazuľa a varte, kým nebude zelenina jemná a dochucovaná, 15 až 20 minút.
Podľa chuti pridajte soľ a citrónovú šťavu. Podávajte horúce so svahom jogurtu alebo kyslej smotany a posypte kôprom, ak chcete.
Značky receptov:
- fazuľa
- príloha
- východoeurópsky
- zimné
