Ryžové sušienky (Okaki); Vyprážaný ryžový koláč Mochi. Fotografie: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výnos: 2 porcie (porcie 2)
Okaki, sú japonské sušienky ryže, ktoré sa často nachádzajú na predaj v bufetoch japonských obchodov s potravinami. Ryžové sušienky sú v podstate vyprážané alebo pečené sušené mochi alebo ryžové koláče, ktoré sa ochutia a potom sa balia na predaj.
Existuje mylná predstava, že túto obľúbenú japonskú desiatu možno kúpiť iba, ale v skutočnosti sa ryžové sušienky môžu vyrábať aj doma!
prísady
- 4 malé bloky kiri mochi (sušené ryžové koláče predávané v stabilných obaloch; ALEBO použite čerstvé mochi, ak nie je kiri mochi k dispozícii)
- 2 palce repkového oleja (na vyprážanie)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: Furikake (korenie zo sušenej ryže)
Kroky, ako to dosiahnuť
Položte mochi kúsky na plochý podnos a nechajte ho schnúť pri izbovej teplote na chladnom a suchom mieste (veľmi nízka vlhkosť) po dobu 4 až 5 dní. Uistite sa, že teplota nie je príliš horúca, pretože to bude mať za následok nadmerné praskanie sušeného mochi. Je tiež možné zavesiť suché prúžky mochi.
V malom hrnci zohrejte repkový olej na približne 340 ° F.
Po varení ryžových sušienok (okaki) postavte dosku potiahnutú papierovými utierkami na vypustenie oleja.
Hlboké kúsky mochi smažte po niekoľkých kusoch, aby sa hrniec nezasekal. Každá strana kusu mochi by mala variť iba asi 1 minútu alebo menej na hnedú. Nezabudnite prevrátiť každý kus a okamžite odstrániť, keď je opečený, inak kúsky rýchlo horia.
Vypúšťajte papierové utierky.
Dochuťte ryžové sušienky (okaki) soľou a korením. Prípadne vyskúšajte ochutenie korenenej sušenej ryže japonskej furikake (predávanej v japonských obchodoch s potravinami vo fľašiach alebo v samostatných baleniach). Najlepšie je, ak sa vám bude páčiť okamžite.
Ďalšie informácie:
Ryžové sušienky sú jednoducho koláčiky z mochi alebo ryže, ktoré sa sušia, aby sa odstránila všetka vlhkosť a potom sa vyprážajú. Recept na tieto domáce sušienky ryže alebo okaki sa jednoducho okorení soľou a korením. Avšak japonské koreninové korenie alebo korenené sušené ryže sa môžu posypať sušienkami, ktoré boli práve vyprážané. Kľúčom je posypať korením nad okaki, ktoré boli práve vytiahnuté z oleja, takže korenie má šancu prilepiť sa na sušienky ryže. Akonáhle vyprážané ryžové sušienky alebo okaki uschnú a ochladia, ochucovadlo sa tiež nebude lepiť.
Značky receptov:
- ryža
- snack
- japonský
- späť do školy
