Empanadillas gallegas recept

Tvorba Empanadillas - Cook "Sofrito" - paradajková omáčka

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Licencované na mcrvirtualexperience.com.

Empanadas Gallegas alebo Galician Turnovers sú jedným z najobľúbenejších jedál v Haliči. Empanadas v Galícii sú tradične veľké kruhové alebo štvorcové obraty, ktoré sa rozrezávajú na kusy. Verzia, ktorú tu vytvoríme, sú menšie individuálne obraty, ktoré sa bežne označujú ako empanadily . Recept na cesto vytvára dosť cesta na výrobu jednej veľkej empanady alebo niekoľkých tuctov empanadíl . Kvôli jednoduchosti ich budeme v tomto podrobnom popise označovať ako empanády .

Dozviete sa všetko o Galičine regionálnej kuchyni v našom článku Španielska regionálna kuchyňa.

Existuje niekoľko krokov k výrobe empanadas - varte paradajkovú omáčku na plnenie, pripravte cesto a plnku a nakoniec zložte a pečte empanadas .

Dôležitá poznámka: Tento krok za krokom obsahuje recepty na výplne z mäsa aj z tuniaka a môžete si ich tiež pripraviť. Recept na cesto stačí na 1 náplň, nie na obe! Ak teda plánujete výrobu oboch náplní, musíte recept na cesto zdvojnásobiť.

Začnime sofritom , paradajkovou omáčkou restovanou s olivovým olejom a cibuľou:

Ak chcete urobiť buď mäso a tuniakovú náplň, musíte si pripraviť španielske Sofrito (kliknutím zobrazíte recept.)

Kým sa sofrito ochladí, prejdite na ďalší krok a začnite pripravovať cesto.

Výroba Empanadíl - pripravte cesto

Zloženie cesta

• 4 šálky múky 1/3 šálky mlieka, vlažnej 1/3 šálky vody, vlažnej 3/4 šálky olivového oleja 1 lyžička. soľ 1 lyžička. Španielska sladká paprika 1 kocka vlhká droždie alebo jedna obálka suchého droždia

Urobte cesto a nechajte vstať

Vložte múku do veľkej miešacej misky a zamiešajte do slanej a sladkej španielskej papriky. Vytvorte dieru v strede múky. Kvasnice vložte do vlažnej vody, aby ste ju rozpustili. Nalejte olej, zmes vody a droždia a mlieko do priehlbiny uprostred múky. Zmiešajte drevenou lyžičkou a potom cesto mieste rukami. Cesto by malo byť elastické a malo by tvoriť guľu.

Misku zakryte utierkou. Nechajte cesto kysnúť asi 1 hodinu. Miska by mala byť v teplej miestnosti, aby správne stúpala. Ak je vaša kuchyňa drastická, položte zakrytú misku do rúry a postavte ju.

Teraz je čas pripraviť buď náplň z tuniaka alebo mäsa.

Tvorba Empanadilla - Pripravte plnenie tuniaka

prísady

• Sofrito - Varená paradajková omáčka (klikni pre zobrazenie receptu) 4 plechovky Tuniak, odkvapkané (každý po 6 oz) 3 Vajcia s vajíčkami natvrdo uvarené a korenie podľa chuti

Vložte vajcia do vriacej vody a varte ich do tvrdosti. Vypustite vodu a ihneď vložte do studenej vody, aby vychladla. Po ochladení jemne ošúpajte a nasekajte vajíčka a odložte stranou.

Otvorte nádoby na tuniaka a dôkladne ich vypustite, stlačte olej alebo vodu, v ktorej je tuniak zabalený.

Vložte tuniaka do miešacej misky a vločkujte ho na kúsky vidličkou. Pridajte nasekané varené vajcia a premiešajte. Pridajte sofrito do zmesi tuniaka, aby sa vytvorila vlhká výplň.

Keď cesto povstane, ste pripravení zostaviť empanády .

Výroba Empanadilla - Pripravte plnenie mäsa

Prísady na plnenie mäsa

• 4 lyžice lyžice 4 lyžice olivového oleja 2 stredne cibule, jemne nakrájané 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté ​​1, 5 libier. Suché mleté ​​hovädzie mäso (menej ako 10% tuku) Soľ a korenie podľa chuti 2 lyžice petržlenu 1/2 lyžičky sušeného oregana 1/2 lyžičky sladkej španielskej papriky 2 1/2 lyžičky mletého rasce 4 oz suché biele víno Sofrito - varená paradajková omáčka (kliknutie) pozri recept) 1 vajce s pevným varom, jemne nasekané (voliteľné) 2 vajcia + 2 lyžičky vody, bitie

Vložte hrozienka do pohára s dostatkom teplej vody na zakrytie. Nechajte vsiaknuť po dobu 5 až 10 minút, aby sa „nafúkli“.

Olivový olej zohrejte na veľkej panvici s ťažkým dnom. Opekajte cibuľu a cesnak, kým nebude cibuľa priehľadná. Pridajte mleté ​​hovädzie mäso a varte na miernom ohni, často miešajte. Dochutíme soľou a korením.

Vypustite vodu z hrozienok a pridajte hrozienka na panvicu. Pridajte petržlen, oregano, papriku, rasce, biele víno, sofrito a nasekané vajíčko. Všetky zložky dobre premiešajte. Prikryte a varte na nízkej teplote približne 5 minút.

Teraz ste pripravení zostaviť empanády .

Výroba Empanadilla - Zostavte a Pečte

Oddeľte bielu z jedného veľkého vajca a vložte do malej misky a jemne ju porazte. Predhrievajte rúru na 350 ° C.

Cesto by malo narásť na veľkú guľatú guľu a mať červeno-zlatú farbu z Papriky. Cesto opatrne rozdeľte na polovicu.

Položte jednu polovicu cesta na ľahko pomletú doštičku a rozvaľkajte ju na hrúbku približne 1/8 palca. Môžete si vyrobiť empanády v tvare polkruhov, štvorcov alebo trojuholníkov:

Ak chcete urobiť empanadas v tvare trojuholníka - cesto nakrájajte na štvorce s rozmermi 4 ", naložte do každého štvorca hromadu polievkovej lyžice náplne a na 2 hrany cesta nalejte vajíčko bielej.

Vytvorenie polkruhových empanád - pomocou nádoby s veľkými ústami alebo veľkej rezačky na koláč s priemerom 4 "vystrihnite z cesta kruhy, naložte do každého kruhu hromadu polievkovej lyžice náplne a okolo polovice kruhu natrite vaječné biele. a pritlačte prstami na utesnenie.

Alternatívu k utesneniu prstami môžete utesniť stlačením hrotov vidlice pozdĺž okrajov cesta. Každú empanadu opatrne položte na plechovku pečiva, aby ste ju upiekli. Pokračujte vo vyhrievaní cesta, krájaní a plnení, kým sa nepoužije celé cesto.

Pečte približne 15 minút pri 350 ° C.

Tip! Ak chcete pripraviť empanády vopred, môžete! Pripravte náplň a plňte ich, ale nepečte ich. Vložte do nádoby, vrstvite ich a uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú. Zabaľte ich pevne do plastu a zmrazte. Vyberte ich z mrazničky, pečte ich a podávajte ich teplé a čerstvé.

Vďaka Empanadillas - Serve Hot

Empanadillas - Galician Turnover or Pasties (c) 2007 L. Sierra Licencované na mcrvirtualexperience.com.

Položte empanadily na tanier alebo tanier a podávajte horúco.