Smrek
- Celkom: 15 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 8 porcií
Existuje veľa spôsobov, ako si vyrobiť omáčku na morčacie alebo kuracie večere, vrátane niektorých skratiek, ktoré používajú maslo namiesto panvových odkvapov spolu s kuracím mäsom alebo morčacím mäsom.
Toto je recept na klasickú moriakovú omáčku vyrobenú z panvových kvapiek, múky a vody alebo pažby. Môžu sa použiť zakúpené kuracie alebo morčacie mäso, ale malo by to byť kvalitné mäso s nízkym obsahom sodíka alebo nesolené.
Použite tento recept na pečené morky, kuracie alebo kuracie sliepky a dokonca aj na hash z moriek. Recept možno ľahko zväčšiť alebo zmenšiť pre veľkú pečenú morku alebo menšie sliepky. Závisí to od množstva tuku v kvapkách. Malé množstvo masla je možné pridať do morčacieho alebo kuracieho tuku, ak nemáte šálku 1/4.
Pozrite si tipy a variácie pod receptom, kde nájdete niekoľko voliteľných doplnkov a nápadov o chuti.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1 až 2 šálky panvových odkvapkov (z pečenej morky alebo kuracieho alebo kuracieho sliepky)
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 až 2 šálky vody (alebo s nízkym obsahom sodíka alebo nesolené suroviny)
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vylejte morčacie alebo kuracie panvicu do odmerky s 2 šálkami alebo oddeľovača omáčky a odstraňte tuk.
Do hrnca vložte asi 1/4 šálky tuku.
Smrek
Vmiešajte 1/4 šálky univerzálnej múky.
Smrek
Varte, miešajte 2 minúty.
Smrek
Zostávajúci odstredený tuk zlikvidujte. Do tekutín, ktoré zostali v odmernej nádobke, pridajte dostatok vody, aby sa vytvorili 2 šálky tekutiny. Nalejte 2 šálky tekutiny do zmesi múky a tukov. Varte za stáleho miešania, kým nezhoustne a neprebubláva. Pokračujte vo varení asi 1 minútu za stáleho miešania.
Smrek
Podľa chuti pridajte košer soľ a čerstvo zomleté čierne korenie.
Smrek
Užite si to!
Variácie receptov
- Aby sa brokolica stala omáčkou, dajte krk, srdce a pečeň do panvice a zakryte ju soľou alebo veľmi nízkym obsahom sodíka alebo vody. (Zlikvidujte varnú tekutinu a chrumkavé mäso a odstráňte mäso z krku.) Pridajte nasekané droby do panvice s 1/4 šálky tuku a pokračujte v recepte. Na bohatšiu chuť použite kvalitný vývar z kurčiat alebo moriek. (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka) namiesto vody. Po zahustení omáčky pridajte 1/4 šálky ťažkej smotany, 1 lyžičku čerstvého jemne nakrájaného šalvie, 1/2 lyžičky čerstvého jemne rozomletého rozmarínu a 1 čajovú lyžičku čerstvého jemne nakrájaného tymiánu. Varte za stáleho miešania asi 1 minútu. Pridajte kosher soľ a čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti. Do hrnca pridajte 2 lyžice suchého bieleho vína alebo Madeiry spolu s 2 šálkami tekutiny a pokračujte v recepte.
Značky receptov:
- omáčka
- morčacie omáčky
- večera
- americký
