Ako grilovať rôzne kuracie kúsky
Varte rôzne kuracie diely
Leah Maroney
Výhodou grilovania rôznych druhov kuracích kúskov - ako sú prsia, nohy, stehná a krídla - je to, že každý, kto jedí, si môže vybrať kus, ktorý chce najviac. Problém však spočíva v tom, že všetky kúsky grilu sú dokonale grilované, takže žiadny kus nie je prepečený alebo nedostatočne tepelne upravený. Pochopte, ako zaobchádzať s každým kúskom kurčaťa:
- Palivo (a všetky potrebné materiály) pre váš spoľahlivý teplomer na grileA
Pripravte kúsky
Leah Maroney
Pripravte kuracie kúsky na grile vyhľadaním veľkých zhlukov tuku (a iných voľných a nepotrebných kúskov kože), ktoré sa majú orezávať. Orezávanie pomáha znižovať riziko vzplanutia na grile a môže pomôcť vytvoriť reprezentatívnejšie kúsky kurčaťa.
Pred ochutením je tiež vhodné umyť kuracie kúsky tým, že ich osušíte papierovými utierkami.
Ochutnajte kurča
Leah Maroney
Predtým, ako začnete grilovať, naneste na kurča vtáčiu hydinu, aby ste pridali arómu a vytvorili chrumkavú pokožku. Tajomstvo spočíva v tom, že sa trie o čo najviac skutočného mäsa - koža udrží príchuť von, takže kľúčové byliny a koreniny sú pod kožou.
Existuje veľa spôsobov, ako ochutnať kurča, ale pikantné grilovanie je obzvlášť chutné pri grilovaní. Pre domáce korenie skombinujte tieto prísady:
- Nové korenieČierna paprikaHnedý cukorCuminGingerRed pepperSalt
Vyčistite gril
Leah Maroney
Pred začatím varenia kurčaťa je dôležité gril vyčistiť. Uistite sa, že varná plocha je čistá a že na dne nie je žiadne mastivo. Zápal je najčastejšie spôsobený tým, čo ste naposledy grilovali, ako tým, čo práve varíte. Predhriatím grilu na vysokej úrovni môžete skontrolovať, či na spodku grilu nie sú kvapky vody a či sú úplne spálené.
Čistenie grilu zlepšuje chuť vášho jedla a umožňuje dlhšiu trvanlivosť grilu. Nemalo by to trvať dlhšie ako 15 minút:
- Odpojte propán a namočte mriežky, pričom dbajte na to, aby boli ciferníky v polohe vypnuté. Kvapaliny pod kapotou a vyčistite vnútorné steny. Mriežky vyčistite a opláchnite, vnútornú kovovú platňu a odkvapkávaciu misu. skrinka (ak ju máte).
Zohrievajte gril
Leah Maroney
Väčšie kúsky kurčaťa budú variť pomalšie ako menšie kúsky. Upravte to tak, že najskôr položíte veľké kúsky na gril a pridávate zvyšné časti, až kým nebude všetko správne uvarené. To však nie je potrebné, ak môžete urobiť jednu stranu grilu teplejšou ako druhú:
- Na drevenom uhlí uhlie rozložte horúce uhlie na jednu stranu grilu, aby ste vytvorili horúcu a horúcu stranu. Na plynovom grile nastavte jeden horák na vysokú a druhý na nižšiu teplotu. Ak máte tri horáky, otočte zadný horák na vysokú, stredný horák na stredný a predný horák na nízku. Dajte svoj gril na teplotu a upravte teplotu na približne 177 až 190 ° C.
Položte kurča na gril
Leah Maroney
Kuracie mäso položte na gril umiestnením väčších kusov bližšie k vyššej teplote a menších kusov ďalej. Presuňte kusy najbližšie k teplu v tomto poradí:
- Prsia (najbližšie k teplu) Stehná (v blízkosti prsníkov) Nohy (v blízkosti stehien) Krídla (v rohoch najchladnejšej strany grilu)
Keď budú kuracie kúsky správne umiestnené, všetko sa bude variť rovnomerne a nič nebude horieť. Pri tomto usporiadaní bude celkový čas varenia určený podľa najväčších kúskov (kuracie prsia). Očakávajte celkovo asi 45 minút grilovania.
Zaoberať sa vzplanutiami
Leah Maroney
Varenie kúskov kurčaťa na grile môže spôsobiť vzplanutie. Keď sa kurča zahreje, tuk sa premení na jemnú tekutinu a začne kvapkať do grilu. Pretože držíte kurča ďalej od najteplejších častí grilu, nemali by ste sa stretnúť s príliš veľkým plameňom.
Dochádza však k vzplanutiu. Prevezmite kontrolu nad nimi vždy, keď kuracie mäso presuniete na grile. Vezmite časť kurčaťa do rohu, ktorý nepoužívate (a má najnižšiu teplotu) a dajte kusu dobre pretrepať. Toto odstraňuje tuk, ktorý môže neškodne horieť, a znižuje sa tak riziko vážnych vzplanutí.
Otočte kurča
Leah Maroney
Po 15 minútach skontrolujte, či sa kurča neotáča. Keď kuracie mäso varí, stáva sa pevnejším. Vyhľadajte hnedú farbu a pevnejšie mäso na spodnej strane kuracieho mäsa. Akonáhle to máte, je čas obrátiť kura:
- Otočte kurča a otočte kúsky tak, aby horná strana, ktorá je najbližšie k vám, bola od spodnej strany najvzdialenejšia. Týmto spôsobom získate rovnomerné teplo na každý kúsok kurčaťa. Keď kurča zmeníte, skontrolujte, ako sa kúsky varia. Presuňte viac uvarených kúskov ďalej od vyššieho tepla a menej uvarených kúskov smerom k teplu. Ak sa zdá, že kurča je na vonkajšej strane hnedé, ale nie je v strede pevné, vypnite teplo, aby sa vnútri mohlo variť bez toho, aby došlo k spáleniu povrchu kurčaťa. Po 30 minútach by kurča malo byť väčšinou uvarené a pripravené na omáčku. Ak na kurča nechystáte barbecue omáčku, pokračujte vo varení, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 ° C.
Pridajte omáčku na grilovanie
Leah Maroney
- Znížte teplo grilu znížením horákov (na plynovom grile) alebo zatvorením prieduchov (na grile na drevené uhlie), kým teplota neklesne pod 128 ° C. To je teplota horenia cukru. Po znížení tepla, slather na niekoľkých vrstvách omáčky. To poskytne kurča silný a lepkavý povlak. Tajomstvo dobrého povlaku je nechať omáčku uvariť na kurča. Naneste omáčku na jednu stranu kuracieho mäsa a zavrite veko grilu na približne 5 minút. Potom otvorte gril, otočte kura a na druhej strane omáčku. Pokračujte v tomto postupe, kým na každej strane nemáte dobrý povlak z grilovacej omáčky.
Skontrolujte teplotu
Leah Maroney
Stačí sa len pozrieť na to, či nie je mäso bezpečne varené. Uistite sa, či je kuracie mäso ukončené kontrolou, či je dosiahnutá vnútorná teplota 74 ° C.
- Skontrolujte všetky kúsky kurčaťa, aby ste si boli istí, že každý z nich je správne uvarený. Po zasiahnutí cieľovej teploty vyberte kurča z grilu.Ak sú niektoré kúsky hotové pred ostatnými, presuňte ich na najchladnejšiu časť grilu, až kým sa všetko nedokončí. Pred podávaním zakryte kúsky kurčaťa a nechajte ich asi 5 minút odpočívať.
