Diana Rattray
Vodnice sú koreňovou zeleninou, ktorá sa vyskytuje v chladných mesiacoch, keď sú na vrchole. Ak ste priniesli domov balík z farmy alebo miestneho trhu, možno zistíte, že sa cez ne nemôžete dostať všetky. Našťastie vodnice zmrazia dobre a môžu byť zmrazené niekoľkými rôznymi spôsobmi: nakrájané na kocky a blanšírované, varené a šťouchané alebo pražené. Či už máte niekoľko vodníc alebo tuctov, mraznička je vynikajúci spôsob, ako ich chrániť.
Ako zmraziť čerstvé vodnice
V prípade mnohých druhov zeleniny je najlepšie ich pred mrazom čiastočne uvariť. Toto sa nazýva „blanšírovanie“, čo znamená varenie zeleniny alebo ovocia len tak, aby sa zničili enzýmy, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a farbu jedla. Pred začatím procesu je najlepšie mať vodnice (ideálne sú malé až stredné) a všetko vybavenie pripravené; veľký drôtený naparovací kôš je vynikajúcou nádobou na ponorenie vodnice do vriacej vody a následné vloženie do ľadovej vody.
- Vyčistite okrúhlice a olúpajte ich. Nakrájajte na malé kocky, veľkosť približne 1/2 palca. Naplňte veľkú misku s ľadom a vodou.Veľký zásobník vody zohrejte na rýchly ohrev pri vysokej teplote. Približne 1 libru okrúhlice pridajte do vriacej vody. Keď sa voda vráti do varu, nastavte časovač na 2 minúty. Odkvapkajte vodnice (šetriac vodu pre ďalšie šarže) a okamžite ich preneste do ľadovej vody, aby sa varenie zastavilo. Znovu nasaďte vodnice a rozprestrite sa na veľkej lemovanej plechu na pečenie. Pečiacu fóliu vložte do mrazničky asi na 2 hodiny. Zabalte ju do vreciek na mrazenie alebo do mrazničiek. Z vrecka odstráňte čo najviac vzduchu, označte vrecia a zmrazte ich až 12 mesiacov. Pridajte zmrazené vodnice blanšírované do polievok, dusených mäsa, hovädzieho mäsa alebo konzervovaného hovädzieho mäsa, alebo ich uvarte do mäkka a potom rozdrvte alebo pyré.
Ako zmraziť šťavu z vodnej kaše
Vodné riasy sú vynikajúcim sprievodom k pečenému mäsu, najmä jahňatám. Podobne ako zemiaková kaša, táto koreňová zelenina má pri rozmačkaní ostrú chuť a krémovú štruktúru. Majte túto prílohu pripravenú a zmrazenú vopred.
- Umyte, zastrihnite a odlupujte vodnice a nakrájajte na kúsky. Priveďte do varu veľký hrniec s vodou. Kvapky vody pridajte do vriacej vody. Panvicu prikryte a varte asi 25 minút, alebo do vidlice. Vodnice dobre odvodnite. Rozmiešajte ich alebo prelejte do mixéra a nechajte ich vychladnúť. Zabalte do mraziacich nádob, ponechajte priestor 1/2 palca alebo ich utesnite v mraziacich vreckách. Kontajnery odložte vrátane dátumu a mrazu až 3 mesiace.
Ako zmraziť pečené vodnice
Rovnako ako u mnohých iných druhov zeleniny, pražená repa je uprednostňovaným spôsobom prípravy zeleniny. Čas v rúre zjemňuje trochu ostrú chuť a robí zeleninu peknou a jemnou. Dajte dohromady večeru v okamihu pečením a zmrazením vodnice vopred.
- Zahrievajte rúru na 425 F. Premývajte vodnice; olúpame a potom nakrájame na kocky alebo kliny s rozmermi 1/2 palca. V miske premiešame vodnice s trochou olivového oleja a soli (asi 1 polievkovú lyžicu oleja a 1/2 lyžičky soli za libru). plech na pečenie v jednej vrstve a pečte asi 30 minút, alebo kým nie je vidlička citrónová. Odstráňte vodnice z rúry a nechajte ich vychladnúť na panvici. Vložte panvicu do mrazničky asi na 2 hodiny alebo dovtedy, kým nezmrznú vodnice. Mrazené pražené tekvice preneste do mraziacich vreciek. Vrecká označte štítkami vrátane dátumu a mrazom až do 3 mesiacov. Zmrazené pražené repy pridajte do polievok a dusených mäsov alebo ich znovu zohrejte v peci 350 ° C, kým nie sú horúce, a podávajte ich spolu s pečeným kuracím mäsom. Pred podávaním ich jemne osolte doplnkovými bylinkami a korením.
Tipy pri používaní mraziacich vreciek
Pri zmrazovaní potravín v taškách na zips je dôležité, aby ste odstránili čo najviac vzduchu. Ak veľa mrazíte, systém vákuového tesnenia má zmysel. Ak ho nemáte a používate mraziace vrecká, môžete použiť metódu slamy. Vložte jedlo do vrecka a zatvorte ho, nechajte dosť miesta na slamu. Vložte slamku a nasajte vzduch, potom rýchlo uzavrite tesnenie.
Ďalším spôsobom, ako odstrániť vzduch z vriec, je metóda vytlačovania vody. Naplňte umývadlo, veľkú misku alebo hrniec vodou. Čiastočne utesnite vrecko a nechajte malú časť nezatvorenú, aby mohol vzduch unikať. Vrecko opatrne ponorte do vody takmer hore, dávajte pozor, aby voda nevnikla do otvoru vrecka. Tlak vody vytlačí vzduch z vaku. Akonáhle je vzduch von z vaku, utesnite ho a vyberte ho z vody.
