Diana Rattray
Repa so silnou zemitou chuťou je ľahko pestovateľná koreňová zelenina a môže sa variť a mraziť až 8 mesiacov.
Červené repy sú najbežnejšie, ale pravdepodobne nájdete ďalšie farby na mnohých obchodoch s potravinami a na farmárskych trhoch. Okrem žltooranžovej zlatej repy môžete nájsť aj biele repy alebo viacfarebné repy. Repa Chioggia je pruhovaná odroda, ktorá je vynikajúcou voľbou pre šaláty.
Pod pokynmi nájdete tipy na používanie repy a niektoré ďalšie tipy na prípravu a varenie.
Ako zmraziť vyrezané repy
- Odrežte greeny z repy a nechajte stonku asi 1 až 2 palce. Orezajte dlhé konce koreňov a nechajte asi 1 až 2 palce. Celú repu umyte a vydrhnite zeleninovou kefou. Naplňte veľkú misku ľadom a vodou; vyňatie pôdy z produkcie. Naplňte veľký zásobník vodou; priviesť k varu.Ak sú repa všetky podobné veľkosti, dajte ich všetky do vriacej vody súčasne. Inak ich rozmiestnite podľa veľkosti. Veľké repy budú variť asi 1 hodinu, stredné repy asi 45 minút a malé repy asi 25 minút. Ak sú repy jemné, vypustite ich do cedníka a okamžite ich ponorte do ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Keď je repa vychladnutá, orežte stonky a konce koreňov a stiahnite kožu. Ak sa neodsunú ľahko, použite škrabku na zeleninu, ale použite ľahký nádych. Cukrová šťava by sa mala dať ľahko umyť, ale možno by ste mali chcieť mať na prípravné kroky rukavice. Odpadnite repu (asi 1/4-palcová hrúbka), nakrájajte na štvrtiny alebo kocky. Ak je to potrebné, nechajte malú (1-palcovú) repu celé. Vložte cukrovú repu do mraziacich nádob alebo do mraziacich vrecúšok pre vysoké zaťaženie, štítok s menom a dátumom a mrazom až 8 mesiacov.
Ako zmraziť praženú repu
- Odrežte greeny z repy a nechajte stonku asi 1 až 2 palce. Orezajte dlhé konce koreňov a nechajte asi 1 až 2 palce. Celú repu umyte a vydrhnite ju kefou na zeleninu. Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C / plyn 6). Repu umiestnite do veľkej pečenej pekáčovej alebo pekáčovej misky. Pridajte asi 1 šálku vody alebo do hĺbky asi 1/2 palca. Panvicu pevne prevlečte fóliou. Repu pečte asi 45 minút až hodinu, v závislosti od veľkosti alebo do jemnej ponuky. Ak sa veľkosť líši, vyberte menšie, keď sa stanú vidličkou. Pokračujte s krokmi 8 až 10 vyššie.
Tipy na výber a používanie repy
- Vyberte si čerstvú repu s pripojenými greeny. Ak ich nechcete uvariť do jedného alebo dvoch dní, odstráňte greeny a nechajte pár stoniek pripevnených. Skladujte ich voľne v chladničke až 1 týždeň.Ak sú zelené čerstvé, nevyhadzujte ich! Zeleninu dusíme alebo dusíme ako špenát a pokvapkáme trochou octu. Alebo ich rozdrvte a pridajte ich do šalátu. Keď zmrazíte zeleninu v mraziacich vreckách, vyveďte čo najviac vzduchu. Vákuové tesnenie je vynikajúcou investíciou, ak veľa zmrazujete. Menej vzduchu vo vreckách znamená menšiu šancu na spálenie mrazu a stratu kvality. Ak nemáte vákuový uzáver, pomocou slamky vyťažte väčšinu vzduchu z vrecka mrazničky. Zips vrecka ponechajte otvor dostatočne veľký na vloženie slamy. Použite slamku na vysávanie posledného vzduchu a potom slamku vyberte a rýchlo uzavrite sáčok. Aby sa zachovala jasná červená repa a znížilo sa „krvácanie“, do varnej vody pridajte lyžicu alebo dve citrónovej šťavy alebo octu. Na varenie repy použite kratší čas pomocou tlakového hrnca. Postupujte podľa pokynov pre tlakový hrniec.
