Diana Rattray
Kapusta je listová zelená alebo fialová dvojročná rastlina, ktorá má vysoké nutričné výhody, ako je síra a vitamín C. Vzhľadom na superpotraviny sa kapusta považovala za „mesačnú silu“ starými liečiteľmi kvôli jej rastu v mesačnom svite. Krajiny ako Čína a Rusko oslavujú listovú zeleninu jedinečným spôsobom. Napríklad Číňania po stáročia tvrdia, že biela kapusta lieči plešivosť u mužov, a Rusko to dokonca tvrdilo ako svoje národné jedlo a zjesť ho zhruba sedemkrát viac ako typický Severoameričan.
Druhy kapusty
Kapusta sa dodáva v niekoľkých farbách a variáciách, vrátane kultivarových skupín, ako sú savoy, jarné zelené, zelené, červené a biele. Poznáte rozdiel podľa farby a textúry. Kapusta Savoy má zvlnené a kučeravé listy, jemnú chuť a jemnú dotyk. Jarné zelené sú voľné, často krájané a dusené. Najbežnejšie pestovanou skupinou je zelená kapusta, ktorá siaha od svetlého po tmavý odtieň a má trochu špicatý vzhľad. Tí, ktorí chcú nakladať alebo dusiť kapustu, by mali ísť po hladkých listoch červenej kapusty, ale je potrebné zvážiť aj bielu a holandskú kapustu.
Ako nakrájať hlávku kapusty
Kapusta sa zvyčajne nakrája na klin alebo nahrubo nasekanú. Pred sekaním je potrebné pripraviť kapustu odstránením vonkajších listov hlavy a dôkladným opláchnutím vodou. Ak chcete nakrájať hlávkovú kapustu na perfektné kliny, ktoré spolu pekne zostanú, musí mať každý klin časť jadra. So stredne veľkou kapustou si môžete vyrobiť asi šesť klinov. Odporúča sa mať veľký ostrý nôž a reznú dosku.
Postupujte podľa týchto rýchlych pokynov pre kapustové kliny:
- Orežte vonkajšie listy a prebytočný stonok z hlávkovej kapusty a umyte ich vodou. Po vysušení postavte kapustu na jej konci stonky na doštičku a nakrájajte ju na polovicu. dva až štyri kliny, zabezpečujúce, aby každý rez prešiel jadrom, aby sa listy držali pohromade.
Varenie kapusty
Kapusta je univerzálna a dá sa variť mnohými spôsobmi. Listovú zelenú zeleninu je možné variť, dusiť, dusiť a dokonca hádzať do mikrovlnnej rúry. Naparovanie často trvá najdlhšie (10 až 12 minút), zatiaľ čo varenie môže trvať asi šesť až osem minút, ak je nakrájané na kliny. Ak však používate kapustové kliny, najlepšou metódou je naparovanie.
Je to veľký rozdiel, či už nakrájate kapustu na kliny alebo ju nakrájate, pretože čas varenia sa dramaticky mení. Napríklad, mikrovlnenie klinov trvá deväť až 11 minút, ale nasekaná kapusta trvá iba štyri až šesť minút. Bez ohľadu na to, kapusta, ktorá je jemne nakrájaná na plátky, je najlepšie opečená s trochou oleja.
Recepty
Urobte viac ako len duste alebo naparte kapustu. Môžete jednoducho zamiešať nejaké maslo, olivový olej, soľ a korenie, alebo môžete ísť von. Napríklad, kapustnica, kapusta a poľská plnená kapusta sú populárne jedlá.
