Smrek
Neexistuje žiaden dokonalý spôsob výroby ryže. Skôr než použitá metóda - sporák, rúra alebo varič ryže - je dôležitejšie použiť správny pomer ryže k tekutine, ktorý sa bude líšiť v závislosti od metódy, a správne pripraviť ryžu opláchnutím studenou vodou, aby sa odstránila škrob. Vyberte si spôsob varenia podľa toho, čo je pre vás najlepšie. Ak nechcete rúru zapnúť a vyhriať dom, použite sporák na ryžu alebo sporák. Ak potrebujete ďalší horák na iné riady, rúra alebo sporák na ryžu uvoľnia miesto.
Na sporáku
- Začnite s 1 šálkom surovej bielej ryže. To bude stačiť na štyri pravidelné porcie ryže. Opláchnite ryžu studenou vodou, kým nebude voda číra. Opláchnutie ryže je voliteľné, ale je to spôsob, ako ju zbaviť lepkavosti. V strednej panvici s ťažkým dnom a pevne priliehajúcim vekom skombinujte ryžu a 1 3/4 šálky tekutiny, buď vody alebo pažby. Ak používate iba vodu, pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli Kosher. Dobre premiešajte, aby ste oddelili zhluky. Obsah zahrejte do varu, zakryte ryžu a vypnite teplo na najnižšiu úroveň, aby ste mohli variť 18 minút. Vytiahnite hrniec z tepla a nechajte ho 5 minút odstáť. ryža vidličkou na uvoľnenie pary. Je to skutočne dôležité, pretože nahromadená para môže ryžu ďalej variť a spôsobiť jej mäkkosť.
Tipy: Počas varenia neodstraňujte ryžu. Ak sa to urobí skôr, ako budete pripravení na servírovanie a máte obavy, bude to svrbivé alebo húževnaté, zdvihnite veko, položte na hornú časť zloženú utierku a viečko nasaďte späť. Uterák nasiakne nadmernú kondenzáciu, aby sa predišlo plesniam.
V rúre
- Predhrejte rúru na 375 stupňov. Opláchnite ryžu studenou vodou, až kým nebude voda číra. Kombinujte 1 šálku ryže s dlhými zrnami a 2 šálky tekutiny v hrnci odolnom voči pôsobeniu rúry s pevne priliehajúcim vekom. Pridajte 1 lyžicu masla, soli a korenia. S pokrievkou vložte misku do predhriatej rúry a varte 45 až 60 minút. Asi v polovici vyberte misku z rúry a premiešajte jedenkrát.Vyberajte misku z rúry a nechajte ryžu sedieť s vekom 5 minút. Odstráňte viečko a našuchorte ryžu.
V hrnci na varenie ryže
- Opláchnite 1 šálku ryže studenou vodou, až kým nebude voda číra. Opláchnite ryžu a 1 šálku vody v hrnci na ryžu a pridajte 1/2 lyžičky soli. Ak používate solenú surovinu, môžete preskočiť soľ. Zapnite varič na ryžu a nastavte ho na správne množstvo času v súlade s príručkou k zariadeniu. Položte ryžu do polohy 10 až 15 minút po automatickom vypnutí variča na ryžu. vypnite ryžu a podávajte.
Tipy: Spoznajte svoj sporák na ryžu preskúmaním manuálu pred jeho použitím. Dôkladne skontrolujte pokyny, aby ste sa uistili, že zariadenie používate správne.
Riešenie problémov
- Ako vyrobiť menej ryže alebo pižmovej ryže : Opláchnutím ryže pred varením sa odstráni škrob a zníži sa húževnatosť. Ak ste zabudli tento krok, položte nekrytý hrniec na mierny ohrev alebo ho rozložte na plech, aby ste ho vysušili v nízkej peci. Ryža je stále tvrdá: Pridajte 1/4 šálky vody a varte ju, viečko, na veľmi nízkej teplote ďalších 5 minút. Spálená spodná vrstva: Ak je ryža na dne úplne čierna a spálená chuť prenikla celú dávku, je to goner. Ak je to trochu toastové, nalejte trochu horúcej vody, aby ste zrná uvoľnili a napriek tomu podávali - kríza poskytne pekný kontrast.
