Chrumkavé Quinoa Kale. © Image 2014 Jennifer Meier
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 - 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 365 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 11g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 - 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 365 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 38% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 160 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 11g | |
| Vápnik 226 mg | 17% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
O spoločnosti Quinoa
Quinoa pochádza z Bolívie a je príbuzným švajčiarskeho mangoldu, špenátu a repy a dodáva sa v troch odrodách - celozrnná biela, červená a čierna. Quinoa je kompletný proteín, čo znamená, že poskytuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín potrebných pre dobré zdravie. Vďaka jemnej chuti, ľahkej chrumkavosti a pôsobivému obsahu bielkovín je quinoa perfektnou náhradou bezlepkových cestovín, ryže alebo kuskusu. Často sa tiež melie na bezlepkovú múku, ktorá sa dá použiť pri pečení, alebo ako základ pre bezlepkové cestoviny, obilniny a ďalšie.
Sauteeing quinoa v olivovom oleji mu dodáva opečenú arómu a mierne chrumkavú textúru. Pridajte kel a zaprášené strúhaný syr a dostanete zdravú, sviežu prílohu alebo hlavný chod.
Použite akýkoľvek druh syra, ktorý chcete dokončiť tento recept na chinoa a kale. Niektorí vyskúšať sú Manchego, Parmigiano-Reggiano alebo Gruyere.
prísady
- 1 zväzok kelu (silná spodná časť stonky je odstránená)
- 1 šálka quinoa (nevarené)
- 2 čajové lyžičky rasce
- 1 čajová lyžička škorice
- 2 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 2 vajcia (šľahačka)
- 9 polievkových lyží olivového oleja
- 1/2 až 1 šálka strúhaného syra
Kroky, ako to dosiahnuť
Quinoa má prírodný povlak nazývaný saponín, ktorý môže spôsobiť, že varené zrno bude horké alebo mydlové. Našťastie je ľahké zbaviť sa tohto náteru len opláchnutím quinoa tesne pred varením. Boxované quinoa je často vopred prepláchnuté, ale nie je na škodu dať semenám ďalšie oplachovanie doma.
Priveďte 3 šálky vody do varu. Pridajte lístky kapusta a varte 3 minúty. Nechajte vodu vrieť na sporáku, ale vyberte kel a nakrájajte ho na tenké prúžky.
Pridajte quinoa do vriacej vody. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte quinoa variť vekom po dobu 15 minút, alebo kým sa tekutina neabsorbuje a quinoa nie je mäkká, ale žuvacia. Každé zrno bude vyzerať, akoby sa otvorilo.
Zmiešajte kale, rasce, škoricu, cesnak a vajcia s quinoa.
Zahrejte 3 lyžice olivového oleja v panvici na vysokú teplotu. Keď olej prská, pridajte 1/3 zmesi quinoa a rovnomerne vyhladzujte v panvici. Nechajte variť 3 minúty bez miešania, aby dno zhnedlo a bolo chrumkavé. Miešajte jedenkrát a potom restujte ďalšie 3 až 5 minút. Vyberte z panvice.
Zahrievajte ďalšie 3 polievkové lyžice oleja v panvici, kým nezačujete. Pridajte polovicu zvyšnej zmesi quinoa a nechajte ju variť 3 minúty bez miešania, aby dno zhnedlo a bolo chrumkavé. Miešajte jedenkrát a potom restujte ďalšie 3 až 5 minút. Celý tento postup zopakujte s poslednou šaržou quinoa. (Varenie quinoa v troch malých dávkach pomáha quinoa zhnednúť a stať sa chrumkavým.)
Varené quinoa skombinujte do jednej misky a nastrúhajte syr. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Značky receptov:
- quinoa
- príloha
- americký
- rodinná večera
