ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Quinoa je technicky semeno - považované za pseudo-obilné zrno - ktoré obsahuje osem gramov bielkovín na jednu porciu. Je to kompletný proteín, ktorý obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, čo sa v rastlinnej potrave vyskytuje len zriedka. A ak to nestačilo, quinoa má vysoký obsah vlákniny, bohatý na vitamíny a minerály a neobsahuje lepok. Vďaka tomu je superfood ideálnou ingredienciou pre tých, ktorí jesť bez vegetariánov, vegánov a / alebo bezlepkových.
Quinoa je k dispozícii v niekoľkých farbách vrátane bielej, červenej, čiernej, fialovej a žltej. Biela je najjemnejšia, zatiaľ čo tmavšie farby pridávajú do riadu viac problémov. Pokiaľ ide o varenie quinoa, ak viete variť ryžu, ste pripravení. Metóda je v podstate rovnaká, hoci quinoa varí za menej ako polovicu času niektorých odrôd ryže. Aj keď existujú aj iné spôsoby varenia quinoa, a to aj v sporáku na ryžu, táto metóda varenia varnou doskou zakaždým vytvorí dokonalý quinoa.
Sledujte teraz: Najlepší recept na raňajky Quinoa
-
Zmerajte Quinoa a tekutinu
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Predtým, ako začnete variť, musíte zistiť, koľko uvareného quinoa chcete skončiť. Quinoa sa pri varení zväčšuje trikrát, takže ak chcete skončiť s 3 šálkami uvareného chinoa, zmerajte 1 šálku suchého chinoa. Ak chcete 2 šálky uvareného chinoa, odmerajte 2/3 šálky suchého chinoa atď.
Na varenie quinoa použijete pomer tekutín ku quinoa v pomere 2: 1 alebo 2 šálky vody na každý 1 šálku suchého quinoa. Okrem vody môžete použiť inú tekutinu, napríklad kuracie, zeleninové alebo šampiňóny, ktoré do hotovej misky dodajú príjemnú chuť.
-
Opláchnite Quinoa
Štúdio Yagi / DigitalVision / Getty Images
Quinoa má prírodný vonkajší povlak nazývaný saponín, ktorý môže preparenému zrnu dodať horkú chuť. Aby ste to odstránili, musíte opláchnuť quinoa, aby ste zo semien odstránili všetky zvyšky. Táto úloha už bola vykonaná v niektorých boxovaných quinoa, ale ak si nie ste istí, môžete postup zopakovať.
Ak chcete opláchnuť zrno, nalejte nevarený chinoa do jemného sita a opláchnite ho studenou tečúcou vodou počas dvoch až troch minút, pričom semená premiešajte rukami, aby ste odstránili všetky zvyšky. Odtok dobre.
-
Opekajte Quinoa
Olga Ignatova / Getty Images
Toto je voliteľný krok, ale opekaním zŕn sa získa ich orechová a sladká chuť a získa sa hotový produkt s väčšou chuťou (podobne ako pri výrobe ryžových pilafov). V panvici plánujete variť quinoa, pridajte mrholenie olivového alebo repkového oleja a zohrejte ho na stredne nízku teplotu. Pridajte vypustené quinoa a za stáleho miešania zrno opekajte, kým nezmladnú, 4 až 6 minút. Len ju pozorne sledujte a pokračujte v miešaní, pretože quinoa môže ľahko horieť.
-
Varte Quinoa
Obrázky Jacqueline Veissid / Getty
Pridajte do quinoa vodu (alebo inú tekutinu), nezabudnite na pomer 2: 1. Zohrejte teplo na vysokú hodnotu a tekutinu a quinoa uveďte do varu. Po dosiahnutí úplného varu zahrejte teplotu na stredne nízku, položte veko na panvicu a na 15 minút duste quinoa, alebo kým sa všetka voda nevstrebá a jadrá „nevyskočia“. Ak je v spodnej časti panvice trochu tekutiny, môžete ho z tepla odstrániť, ale zvyšnú tekutinu nechajte absorbovať 5 minút.
-
Použite alebo uložte Quinoa
Westend61 / Getty Images
Akonáhle sa quinoa dokončí varenie, chmýří to vidličkou. Teraz ste pripravení použiť svoje quinoa. Môžete si ju vychutnať v šalátoch, ako raňajková cereálie alebo v receptoch, kde by ste zvyčajne používali ryžu, ako napríklad plnené papriky.
