John E. Kelly / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 170 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 170 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| 2079 mg sodíka | 90% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 83 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hlavné rebrá s cesnakovo-bylinkovou kôrou pečenou na vlastných rebrách vytvára jemnú, šťavnatú prvotnú rebrovú pečeň a kôra dodáva neuveriteľnú chuť, ktorú si budú môcť vychutnať všetci pri jedálenskom stole.
Hlavné rebro by sa nikdy nemalo variť viac ako stredne zriedkavo - mäso sa tak stužuje. Ak sa vám niektorým hosťom páči trochu viac, použite trik v reštaurácii a jednoducho nalejte horúce panvové džúsy na nakrájané mäso. Toto bude variť o niečo viac a budú sa milovať.
prísady
- 1 prvotná pečená rebrá s tromi rebrami, malý koniec s pripevnenými rebrami, pri izbovej teplote
- 2 polievkové lyžice košer soli
- Čerstvo rozomleté korenie
- 6 strúčikov cesnaku (nakrájaný na kúsky 1/2 palca)
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 2 polievkové lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
- 2 lyžice čerstvých oreganových listov
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/4 šálky majonézy
- 1/2 šálky suchého červeného vína
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Umiestnite stojan rúry na najnižšiu úroveň v rúre. Predhrejte rúru na 450 F.
Z kostí opatrne vyberte prvotnú rebrovú pečienku tak, aby kosti zostali navzájom spojené (alebo aby to urobil váš mäsiar). Vložte kosti do spodnej časti veľkej peknej pekáča. Rebrá budú slúžiť ako rošt na pečenie.
Posypte rebrá a veľkoryso opečte soľou a korením.
Vložte cesnak, cibuľu, chren, oregano, múku a majonézu do kuchynského robota a pulzujte, kým nevytvorí hladkú pastu.
Cesnakovú pastu pritlačte na všetky strany pečenej a položte tukovou stranou hore na rebrový stojan na panvici.
Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte 20 minút.
Znížte teplo v rúre na 275 F. Pečte ďalších 1 1/2 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu pečeného mäsa neukáže teplotu 120 až 125 F. Skontrolujte v 10-minútových intervaloch, až kým nedosiahne požadovanú teplotu.,
Keď pečienka dosiahne 120 až 125 ° F, presuňte ju na tanier a udržiavajte v teple. Pred rezbárstvom nechajte oddychovať najmenej 15 minút. Prevodové varenie zvýši teplotu mäsa o 10 až 25 ° F, čo vás privedie k dokonalosti stredne zriedkavé pri 135 ° F.
Z misky nalejte kvapkanie do oddeľovača omáčky alebo odmerky. Odsajte mastnotu a rezervujte ju.
Dajte pekáč na stredne vysoké teplo a pridajte červené víno. Panvicu odmastite miešaním, aby ste zoškrabali všetky hnedé kúsky od spodnej časti panvice.
Varte, kým nedôjde k zníženiu štiav o polovicu, asi 5 až 8 minút.
Pridajte hovädzí vývar, rezervované hovädzie šťavy a všetku šťavu, ktorá sa zhromaždila v tanieri. Varte za stáleho miešania, až kým sa znova nezníži na polovicu.
Rozdeľte najjemnejšie pečené rebrá a samostatné rebrá. Podávame so zníženou panvovou omáčkou a smotanovou omáčkou z chrenu.
Užite si to!
Tipy
- Dôležité! Aby tento spôsob pečenia fungoval, je nevyhnutné, aby vaša hlavná pečená rebierka pred vložením do rúry dosiahla izbovú teplotu. Použite mixér alebo kuchynský robot na nastrúhanie chrenu. Je to jemnejšie, rýchlejšie a ľahšie ako strúhadlo na strúhanie. Dávajte pozor na výpary, pretože spália vaše oči a nos. Pri demontáži veka otvorte okno a udržiavajte kuchynský robot v dĺžke ramena.
Značky receptov:
- steak
- entrée
- americký
- rodinná večera
