DanBrandenburg / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 6 porcií
Grand Marnier je francúzsky koňakový likér známy pre svoju výraznú zmes koňakovej brandy, esencie horkej pomaranča a samozrejme sladkosti z pridaného cukru. Aj keď sa likér dá popíjať ako jedlo po jedle alebo v miešaných koktailoch, Grand Marnier si získal svoje miesto vo väčšine amerických likérových skriniek pre svoje jedinečné použitie pri pečení a varení. Kým sladká pomarančová aróma Grand Marniera a náznak vanilky z koňaku sa krásne požičiavali na použitie pečiva a pečiva, tradične sa používa aj v pečenej kačici a iných glazovaných hydinových jedlách.
V tomto recepte sa Grand Marnier zmieša so sladkými marhuľovými konzervami, kyslou balsamikovým octom a ostrou dijonskou horčicou pre pikantnú sladkú a kyslú chuť, ktorá sa stáva marinádou a polevou pre vykostené kuracie prsia bez kože. Hoci mnohí fanúšikovia tvrdohlavých tvrdia, že Grand Marnier nemá žiadnu skutočnú náhradu, môžete nahradiť Cointreau alebo iného pomarančového likéru. Veľa obchodov s liehovinami predáva fľaše na jedno použitie alebo „lietadlo“ určitých odrôd, čo môže byť užitočné v receptoch, ktoré požadujú likér alebo likér, ktoré nemáte po ruke. Ak hľadáte nealkoholickú substitúciu, môžete v tomto recepte nahradiť jeden nesladený koncentrát pomarančovej šťavy.
Ak chcete získať najchutnejšie pečené kuracie mäso Grand Marnier, nezabudnite naplánovať na marinovanie čas a podľa potreby upravte čas pečenia alebo teplotu v peci, aby kuracie prsia neprevarili.
prísady
- 1 1/4 šálky marhuľovej konzervy s nízkym obsahom cukru (alebo pravidelného) (alebo džemu)
- 1/2 šálky Grand Marnier alebo iného pomarančového likéru
- 1/4 šálky balzamového octu
- 3 lyžice omáčky Worcestershire
- 2 polievkové lyžice horčice Dijon
- 2 polievkové lyžice medu
- 1/4 čajovej lyžičky mletého chilli papričky (alebo kajenského korenia) alebo podľa chuti
- 1/2 lyžičky mletej šalvie
- 6 vykostených polovíc kuracích pŕs bez kože
Kroky, ako to dosiahnuť
Zmiešajte marhuľový džem, Grand Marnier, balsamikový ocot, omáčku z Worcestershire, horčicu Dijon, med, papriku a šalvie v miernom ohni. Opatrne zahrievajte, kým sa džem neroztopí a všetky zložky nie sú zmiešané. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Kuracie prsia vložte do veľkej tašky so zipsom. Nalejte marinádu marhule, vytlačte vzduch a uzavrite vrecko. Hodiť srsť kurča. Chladte najmenej 4 hodiny alebo cez noc.
Predhrejte rúru na 375 F. Vyrovnajte pekáč s nelepivou fóliou.
Vyberte kurča z marinády a usporiadajte do jednej vrstvy v pripravenej panvici. Rezervujte 3/4 šálky marinády. Pečte kuracie prsia asi 30 minút, basting s vyhradenou marinádou každých 10 minút. Neprevarujte alebo kuracie mäso bude suché. Voľne prikryte fóliou a nechajte kurča 10 minút pred podávaním odpočívať.
Kuracie mäso je tiež dobre krájané na izbovú teplotu a vytvára perfektný šalát.
Značky receptov:
- Kura
- entrée
- americký
- spadnúť
