Exkluzívne Cultura RM / obrázky Danielle Wood / Getty
Domáce čerešne v konzervách sú vynikajúcou zložkou špajze, ktorú máte po ruke, pretože môžu ísť priamo z nádoby do koláčov a švov. Sú tiež úžasné jednoducho lyžice na zmrzlinu alebo jogurt. Konzervovanie je vynikajúci spôsob, ako si tento letný ovocie uchovať, zatiaľ čo je to najlepšie sezónne.
Väčšina konzervárenských pokynov pre čerešne patrí sirup vyrobený z bieleho cukru a vody. Ale naozaj nie je potrebné používať cukor. V skutočnosti by ste mohli bezpečne čerešní v čistej vode, ale bohužiaľ to vedie k nevýraznej chuti a menej farebnému ovociu.
Riešením je čerešne v ovocnej šťave. Šťava neochladí chuť čerešní a nie je potrebné do nej pridávať cukor. Prvou voľbou je nesladená čerešňová šťava, ak ju nájdete. Na tento účel je veľmi dobrá aj biela hroznová šťava a ukazuje farbu čerešní. Jablečná šťava tiež funguje dobre. Nepoužívajte iné ovocné džúsy, najmä citrusové, pretože menia chuť čerešní.
Ako môžu čerešne v nesladenej šťave
Zhromaždite svoje čerstvé, svetlé čerešne, umyte ich a odstráňte stonky. Je len na vás, či chcete čerešne rozmočiť alebo nie, skôr ako ich konzervujete. Zarážanie čerešní je viac vpredu, ale neskôr sú pripravené na použitie priamo z nádoby. Čerešňa pitter je šikovný nástroj, ktorý je lacný a robí prácu oveľa jednoduchšou.
Neskladanie čerešní v skutočnosti vám neušetrí veľa času, pretože stále musíte pichnúť každú čerešňu čistou ihlou, aby ste zabránili prasknutiu počas procesu konzervovania.
Dajte šťavu do varu. Naplánujte si pol šálky šťavy pre každú malú nádobu na ovocie alebo trochu viac pre kvartové poháre. Vložte čerešne do čistých plechoviek na konzervovanie plechoviek alebo plechoviek na konzervy. Nie je potrebné sterilizovať poháre pre tento recept. Niekoľkokrát pevne poklepte na spodnú časť nádoby, aby ste čerešne usadili.
Nalejte horúcu šťavu na čerešne. Čerešne je potrebné ponoriť do soľanky, medzi povrchom jedla a okrajmi pohárov by však mal byť priestor ešte 1/2 až 1 palec. Okraje pohárov dosucha utrite čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
Naskrutkujte viečka na konzervy a spracujte ich vo vriacom vodnom kúpeli, 25 minút pre pinty alebo 30 minút pre litre. Ak pracujete vo vysokej nadmorskej výške, upravte čas spracovania.
