Smrek
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: pribl. 3 šálky (2 porcie)
Creme patissiere, známy ako pečivo v angličtine, je vanilková pudingová náplň podobná pudingu, ktorá sa používa v najrôznejších francúzskych ovocných koláčoch a pečive, z ktorých mnohé boli zahrnuté do Maroka. V tradičnej marockej kuchyni sa najznámejšie objavuje v stohovanom zákusku známom ako Mlieko Bastilla a môže sa tiež používať ako voliteľná zložka na výrobu kríkov, francúzskeho mandľového pečiva, ktoré sa niekedy používajú namiesto krémovej patissiere .
Kým americký vanilkový pudingový box v krabici môže byť prijateľný ako náhrada, nenechajte sa v pokušení kúpiť balené krémové patissiere v Maroku. Namiesto toho skúste vytvoriť svoj vlastný creme patissiere od nuly, pretože konečný výsledok bude oveľa lepší ako v prípade odrôd v krabici a skutočne vyžaduje len trochu viac úsilia.
prísady
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 1 vanilková fazuľa (delené pozdĺžne alebo 1 čajová lyžička vanilkovej arómy)
- 5 žĺtkov
- 6 až 8 lyžíc cukru
- 3 lyžice múky
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite ingrediencie a pripravte ich.
Smrek
Vydajte veľkú misku, strednú panvicu, metlu alebo silnú lyžicu a sitko alebo sitko.
Smrek
V panvici strednej veľkosti zohrejte mlieko s vanilkovou bôbom na strednom ohni takmer do varu.
Smrek
Kým sa mlieko zahrieva, zmiešajte žĺtky a cukor vo veľkej mise.
Smrek
Potom rozšľahajte múku a kukuričný škrob, až kým zmes nebude hladká.
Smrek
Vyberte vanilkové bôby z mlieka.
Smrek
Potom postupne zahrejte horúce mlieko do zmesi vajec. Urobte to veľmi pomaly, pretože nechcete, aby sa žĺtky varili z horúceho mlieka.
Smrek
Zmes prepláchnite späť do panvice.
Smrek
Umiestnite na mierne teplo, za stáleho miešania alebo neustále šľahanie, až kým zmes nezhoustne a nedosiahne bod varu. Pokračujte vo varení ešte pol minútu, za stáleho miešania a neustáleho udržiavania hladkého pečiva.
Smrek
Odstráňte pečivo z ohňa. V tomto okamihu zamiešajte vanilkovú príchuť, ak ste nepoužili vanilkové fazule.
Vrstvu plastového obalu umiestnite priamo na povrch pečiva, aby sa zabránilo tvorbe pokožky, a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Smrek
Pečivo sa môže používať, keď je vychladené, prikryté a chladené až niekoľko dní, pokiaľ to nie je potrebné.
Smrek
Ochladený pečivo pred použitím premiešajte.
Tipy
- Creme patissiere vydrží niekoľko dní v chladničke, čo vám umožní plánovať dopredu. Množstvo cukru sa môže upraviť tak, aby bolo sladké, ako sa vám páči. Receptúra poskytuje dostatočné množstvo sladkého pečiva na dve 9-palcové alebo 10-palcové sladké torty. Tiež ho použite na výrobu mille-feuille (Napoleons).
Značky receptov:
- pečivo
- zákusok
- marockí
- narodeniny
