Dať brokolica kvety a stonky rýchle blanšírovanie vo vriacej vode pred zmrazením im zaisťuje, že si zachovajú dobrú štruktúru, keď sa dostanete okolo na varenie s nimi. Jednovrstvové počiatočné zmrazenie zabraňuje zhlukovaniu kúskov brokolice. Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte napríklad kvartovú nádobu na mrazenú brokolicu, ale na jej recept musíte vybrať iba šálku.
Využite čo najviac brokolice pomocou týchto tipov a receptovVyčistite a nakrájajte na kvetinky
Celú brokolicu namočte na niekoľko minút do studenej vody, aby ste sa zbavili akýchkoľvek nečistôt alebo chýb v záhrade. Vypustiť. Odrežte hrubý kmeň a odložte nabok. Pomocou rozdeľovacieho noža rozdeľte kvety na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 1 1/2 palca.
Sledujte teraz: Ako Blanch a Freeze Brokolica
Pripravte brokolicu stonky
Brokolica stonky sú pravdepodobne ešte chutnejšie ako kvety a často sú vyradené. Ak však necháte hrubé šupky na stonkách, varenie trvá dlhšie ako kvety. Riešením je ich šúpanie zeleninovou šúpačkou.
Odrežte tvrdú spodnú polovicu palca alebo jej stonky a kompostujte alebo zlikvidujte, zvyšok odlupujte a nasekajte na kúsky s hrúbkou 1/2 palca.
Počas prípravy brokolice si dajte na sporák variť hrniec vody. Pripravte si veľkú misku ľadovej vody.
Blanch brokolica
Akonáhle ste rozdelili brokolicu na kvety a olúpali / nasekali stonky, kvapky brokolice vložte do hrnca rýchlo vriacej vody. Nechajte ich dve minúty variť. Inou možnosťou je variť brokolicu v parnom hrnci na zeleninu počas dvoch minút namiesto varenia. Vypusťte brokolicu v cedníku.
Ochladzujte brokolicu
Okrajovú brokolicu okamžite preneste do misky ľadovej vody. To zabraňuje zvyškovému teplu v zelenine pokračovať vo varení. Brokolicu nechajte v ľadovej vode tri minúty. Preneste brokolicu do cedníka a nechajte ju niekoľko minút dobre odtekať.
Jednovrstvové zmrazenie
Rozliatu a chladenú brokolicu rozložte do jednej vrstvy na plech. Zmrazte jednu až dve hodiny.
Zmrazené kusy brokolice preneste do mraziacich vreciek alebo nádob a označte ich dátumom. Zmrazená brokolica bude trvať jeden rok. Po tom je stále bezpečné jesť, ale jeho kvalita klesá.
Zmrazenú brokolicu pred varením nie je potrebné rozmrazovať. Od varenia mrazenej brokolice odpočítajte dve minúty, počas ktorých bola brokolica blanšírovaná.
15 receptov, vďaka ktorým môžete premyslieť brokolicu
