Ana Guisado Photography / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 75 minút
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 12 až 18 palíc / 12 až 18 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 182 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 48g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 až 18 palíc / 12 až 18 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 182 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 20 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 48 g | 17% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 4 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Už ste niekedy vyrobili cukríky? Ak nie, je to pre vás ideálny zimný projekt. Vaše cukrovinky budú vyzerať rovnako zábavné a slávnostné ako obchody kúpené v obchode - budú mať krásny lesklý lesk, krútiace sa svetlé pruhy a tradičnú malinovú krízu. Domáce cukrovinky si samozrejme vyžadujú trochu času a energie, ale úžas a potešenie každého z nás urobia všetko, čo bude pre toto, užitočné.
Rovnako ako väčšina tvrdých cukroviniek, cukrovinkové palice vyžadujú niekoľko základných prísad: cukor, voda, kukuričný sirup a niektoré príchute. Obtiažnosť spočíva vo varení cukru, potom vytiahnutí cukrovinky, kým nie je tuhá, ale pružná, a nakoniec jej formovaní do správnych tvarov. Pretože roztavený cukor vyžaduje starostlivú pozornosť, mali by ste si dôkladne prečítať celý recept a nastaviť pracovnú stanicu skôr, ako sa pustíte do tohto projektu. Mali by ste investovať aj do plastových rukavíc odolných voči teplu a teplomeru cukroviniek.
Pokiaľ používate správne vybavenie a buďte opatrní, nebudete mať problém s týmto spoľahlivým receptom. Najlepšie na tom je, že keď ľudia uvidia a ochutnajú vaše cukrovinky, prosia vás, aby ste urobili ďalšiu šaržu. (Možno ich namiesto toho môžete oklamať nejakými cukrovinkami z cukrovej trstiny.)
prísady
- 3 šálky granulovaného cukru
- 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky vody, rozdelená
- 1 1/2 čajovej lyžičky extraktu čajovej lyžičky
- 1 čajová lyžička červeného gélu sfarbenie potravín
- Voliteľné: 1 čajová lyžička bieleho potravinárskeho farbiva
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Victoria Heydt
Nastriekajte dva okraje plechov na pečenie nepriľnavým varným sprejom a odložte stranou. Predhrejte rúru na 200 ° F.
Smrek / Victoria Heydt
Kombinujte cukor, kukuričný sirup a 1/4 šálky vody v miernom hrnci na stredne vysokú teplotu; miešajte s tepelne odolnou špachtľou, kým sa cukor nerozpustí.
Smrek / Victoria Heydt
Kefu na pečenie navlhčite v malej miske naplnenej zvyšnou vodou. Pomocou mokrej kefky umyte všetky kryštály cukru zo strany panvy. Sirup nemiešajte.
Smrek / Victoria Heydt
Keď sa sirup dostane do varu, vložte teplomer cukrovinky a pokračujte vo varení bez miešania, kým teplomer nezaznamená 285 F. V tomto okamihu cukrovinky dosiahnu štádium mäkkých trhlín.
Smrek / Victoria Heydt
Odstráňte z tepla. Nechajte bubliny ustúpiť a potom zamiešajte extrakt mäty piepornej.
Smrek / Victoria Heydt
Nalejte asi polovicu sirupu na pripravený plech a vložte ho do predhriatej rúry.
Smrek / Victoria Heydt
Do zvyšného sirupu vmiešajte červené potravinárske farbivo. Ak je to potrebné, pridajte viac farbiva, aby ste dosiahli žiarivý odtieň.
Smrek / Victoria Heydt
Nalejte cukrík na zvyšný plech a nechajte ho krátko sedieť, kým nevytvorí „kožu“.
Smrek / Victoria Heydt
Nastriekajte stieračku na lavicu alebo kovovú stierku pomocou spreju na varenie bez prútika a pomocou nástroja „mieste“ cukrovinky. Narovnajte cukrovinku a potom ju zložte späť nad seba. Tento postup opakujte 1 až 2 minúty, alebo kým cukrík nebude výrazne chladnejší.
Smrek / Victoria Heydt
Nasaďte si rukavice odolné voči teplu. Natiahnite cukrík na dlhé lano, potom lano zložte na polovicu a cukrík otočte, až kým sa neroztaví späť do seba.
Smrek / Victoria Heydt
Tento postup opakujte 2 až 3 minúty, kým cukrík nezíska nepriehľadnú farbu a saténovú úpravu. V tomto okamihu bude cukrovinka teplá - mali by ste mať nejaké ťažkosti s jej ťahaním a skladaním. Natiahnite cukrík do lana s priemerom asi 2 palce a potom ho vráťte do rúry, kde zostane teplá a poddajná.
Smrek / Victoria Heydt
Vyberte ďalší plech na pečenie z rúry. V tomto okamihu môžete do cukroviniek zamiešať sfarbenie bielych potravín.
Smrek / Victoria Heydt
Rovnakým spôsobom vytiahnite a zložte cukrík, až kým sa nestane nepriehľadným, lesklým a ťažko manipulovateľným. Natiahnite ju do druhého kmeňa s priemerom asi 2 palce.
Smrek / Victoria Heydt
Odstráňte červený cukrík z rúry. Odrežte 2-palcový segment z bieleho kmeňa a druhého z červeného kmeňa a potom vložte zvyšný cukrík späť do rúry.
Smrek / Victoria Heydt
Vytlačte dva segmenty dokopy, až kým nevytvoria jeden dvojtónový záznam, a potom cukrovinku znova roztiahnite. Tento krok určí hrúbku vašich cukríkových palíc - môžete vytvoriť tenšie (s priemerom 1/4-palca) alebo hrubšie (s priemerom 1/2-palca).
Smrek / Victoria Heydt
Ak ste spokojní so šírkou cukrovinky, otočte lano a vytvorte tie charakteristické pruhy cukroviniek.
Smrek / Victoria Heydt
Pomocou pár naolejovaných kuchynských nožníc nakrájajte cukrovinky na menšie kúsky. Opäť si môžete zvoliť výrobu dlhých alebo malých cukroviniek. 7-palcový kúsok cukrovinky poskytne stredne veľkú cukrovú trstinu.
Smrek / Victoria Heydt
Okamžite vytvorte háčik v hornej časti palice a položte ho na čistý povrch, aby sa pri izbovej teplote spevnil.
Smrek / Victoria Heydt
Odrežte ďalší segment z každého protokolu a záznamy vráťte do rúry. Opakujte proces krútenia a napínania, kým nevyužijete všetky sladkosti.
Užite si svoje cukrovinky s priateľmi a rodinou. Vyzerajú obzvlášť slávnostne, ako visia na vašom strome, spolu s niektorými súbormi z farebného skla.
Tipy
- Predtým, ako začnete tento recept, skontrolujte, či máte kalibrovaný teplomer so sponkami. Teplomer vám povie, kedy máte vybrať cukrový sirup zo sporáka - ak je váš chybný alebo nesprávne kalibrovaný, môžete sirup podviazať alebo prevariť. Mali by ste investovať aj do tepelne odolných rukavíc, ktoré je možné zakúpiť online. Rukavice ochránia vaše ruky pred horúcou cukrovinkou a farbivom. Možno budete chcieť upraviť množstvo extraktu mäty piepornej v nasledujúcich šaržiach, pretože extrakty mäty piepornej sa líšia od značky k značke.Ak cukrovinky prasknú alebo stvrdnú, vráťte ich do teplej rúry na pár minút. (Čokoľvek dlhšie ako pár minút a cukrík stratí tvar.) Pri izbovej teplote by mali byť vaše cukrovinky rovnako tvrdé ako odroda zakúpená v obchode. Nezabudnite ich zabaliť do plastového obalu alebo celofánu, aby sa zachovala ich trvanlivosť.
Značky receptov:
- cukrík
- cukrová trstina
- zákusok
- americký
