Marian Blazes
- Celkom: 12 hodín 45 minút
- Príprava: 12 hodín
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 1 tucet bagels (12 bagels)
Quinoa je jedinečné zrno pestované v Andách po stáročia. Quinoa je mimoriadne výživný a má vysoký obsah bielkovín a bol kľúčovou súčasťou predkoloniálnej inckovej stravy. (o aktuálnej globálnej trende spoločnosti Quinoa tu).
Quinoa sa môže variť vo vode, aby sa vytvoril našuchorený pilaf. Môžete si tiež kúpiť quinoa, ktoré bolo spracované na múku (bez lepku) alebo na spracované na múku (bez lepku) alebo do ovsených vločiek. Tento recept bagel vyžaduje varené zrno a vločky, ako aj pravidelnú chlieb.
Podávajte tieto bagety s arašidovým maslom na raňajky bohaté na bielkoviny.
prísady
- 1 šálka surového chinoa
- 1 šálka quinoa vločiek plus 2 polievkové lyžice (quinoa, ktoré bolo spracované tak, aby malo textúru podobnú instantnej ovsenej vločke)
- 7-8 šálok chlebovej múky
- 2 1/2 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 2 1/4 šálky vody
- 1 lyžica soli
- 3 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica zeleniny
- 1 lyžica jedlej sódy
- Hrubá soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Do misky veľkého stojaceho mixéra pridajte 4 šálky múky, 1 lyžičku droždia a 2 1/4 šálky vody. Hnette s hákom na cesto nízkou rýchlosťou, kým nie je dobre premiešaný. Zakryte a nechajte túto zmes stáť cez noc pri izbovej teplote.
Do hrnca pridajte zrná quinoa do 2 šálok vody a štipku soli. Nechajte variť, zakryte a uvarte quinoa, až kým nebude mierne priesvitný a voda nebude absorbovaná, asi 15 minút. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
Pridajte do misky med, cukor a soľ so zmesou múka a droždia a krátko premiešajte s hákom na cesto. Pridajte 1 šálku múky, zvyšné droždie, 1 šálku vločiek quinoa a zeleninový tuk. Pridajte uvarené quinoa (vyhradenie 1/4 šálky na ozdobenie vrchov bagel). Pokračujte v miesení asi 5 minút a pridávajte zvyšnú múku 1/2 šálky naraz, až kým nebudete mať hladké a tuhé cesto.
Cesto vložte do naolejovanej misky a nechajte vykysnúť na teplom mieste, prikryte asi 1 1/2 hodiny alebo do zdvojnásobenia. (Cesto môžete nechať cez noc aj v chladničke, aby povstalo).
Dierujte cesto a nakrájajte na asi 12 rovnakých kusov. Každú figúrku nakláňajte do gule a nechajte ju 5 minút odpočívať. Vyrovnajte každú guľu do obdĺžnika, preložte dlhé strany smerom do stredu a potom sa prevlečte do skúmavky. Opakujte so zostávajúcimi kúskami. Cesto nechajte 5 minút odpočívať.
Použite dlane na ruky, aby ste každú trubicu cesta vyhodili do dlhšej trubice, až kým nebudú dlhé asi 12 palcov. Nechajte znova odpočívať.
Konce každej skúmavky sa spoja, mierne sa prekrývajú. Položte ruku cez stred pečiva a jemne stočte šev pozdĺž pultu, aby ste ho vyrovnali a konce zalepili k sebe.
Naplňte veľký hrniec na polievku vodou a pridajte 1 lyžicu jedlej sódy. Priveďte vodu do varu. Predhrejte rúru na 450 stupňov. V malej miske zamiešajte rezervované varené quinoa s 2 polievkovými lyžicami quinoa vločiek a veľkým štipcom hrubej soli - vyčlenené na ozdobu.
Akonáhle sa voda vrie, pridajte do vody bagely v dávkach a varte ich asi 30 sekúnd na každej strane. Vyberte bagely štrbinovou lyžicou a umiestnite ich na uterák na riad. Vrcholy bagiet posypte zrnami quinoa a soľou. Posypte plech na pečenie s kukuričnou múkou a vložte do neho povarené bagety. Opakujte so zvyšnými bagely.
Vložte bagety do rúry a potom teplotu znížte na 400 stupňov. Pečieme až do zlatohneda, asi 20 - 25 minút.
Bagely sa uchovávajú jeden deň a potom sa majú uchovávať v mrazničke zabalené vo fólii.
Značky receptov:
- quinoa
- raňajky
- Juho americký
- spadnúť
