Shariken / Moment Open / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 380 | kalórií |
| 16g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 380 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 16 g | 20% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 251 mg | 84% |
| Sodík 777 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 3g | 12% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 121 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Okonomiyaki je japonská pálivá palacinka. V závislosti od regiónu Japonska sa okonomiyaki varí inak. Hirošimský štýl okonomiyaki je jedinečný prefektúra Hirošimy, v ktorej sa palacinky pripravujú v samostatných vrstvách.
Pre porovnanie, okonimiyaki v japonskej oblasti Kansai nie je navrstvený, ale namiesto toho sa všetky zložky zmiešajú dohromady a pripraví sa jedna placka. V tokijskej oblasti je variácia okonomiyaki známa ako monjayaki, ale štruktúra cesta sa stáva pomerne tenkou a po uvarení takmer elastická. Monjayaki tiež obsahuje rôzne druhy zeleniny a prísad, ktoré sú jemne nasekané a premiešané v cestíčku, ale tento štýl pikantnej palacinky je veľmi tenký.
Hirošima okonomiyaki zahŕňa zeleninu, vajce, mäso a bežne sa podáva spolu s vrstvou rezance. Rezance sú soba, ktorý odkazuje na rezance yakisoba alebo chuka, ale nemýliť sa s pohánkovými rezancami, ktoré sa v tomto jedle nepoužívajú. Druhou voľbou sú udónové rezance, ktoré sú hrubé rezance z bielej pšenice. Rezance sa zvyčajne pred pridaním do okonomiyaki mierne ochutia omáčkou okonomiyaki alebo soľou a korením.
Článok Editoval Judy Ung
prísady
- 1 šálka múky (univerzálna)
- 3/4 šálky vývaru (pomlčka alebo voda)
- 4 vajcia
- 2 šálky kapusty (jemne nasekané)
- 2 šálky klíčkov fazule (umyté)
- 12 kusov bravčového mäsa (tenké plátky; rez Shabu Shabu)
- 4 kg. Rezance Chuka (predvarené, rezance yakisoba voliteľné)
- Pomlčka alebo dve yakisobovej omáčky do sezóny yakisoba (alebo soľ)
- Pre Okonomiyaki Toppings:
- Obloha: omáčka Okonomiyaki (náhradka tonkatsu omáčka alebo omáčka Worcestershire)
- Obloha: majonéza
- Obloha: nakrájanú zelenú cibuľu
- Obloha: Katsuobushi (sušené oholené bonito vločky)
- Obloha: Aonori (sušený prášok zo zelených morských rias)
Kroky, ako to dosiahnuť
V stredne veľkej miske zmiešajte múku a polievku z dashi alebo vodu, aby ste pripravili cesto.
Zahrejte a naolejujte veľkú panvicu alebo žehličku. Rozložte odmerku cesta do tenkého kola cez panvicu.
Položte hrsť kapusty a klíčkov fazule na vrch cesta.
Na zeleninu položte niekoľko plátkov bravčového mäsa.
Nalejte trochu ingrediencie. Prevráťte okonomiyaki špachtľami. Varte na miernom ohni, kým nie sú mäso a zelenina uvarené.
Medzitým uvarte yakisobové rezance na boku a mierne osolte omáčkou okonomiyaki alebo soľou, ako sa vám páči.
Vymeňte okonomiyaki špachtľami na vrchole yakisobových rezancov a pevne zatlačte na vrch.
Vyprážajte vajíčko na boku a vaječný žĺtok rozbite špachtľou. Nasaďte okonomiyaki na vrch vyprážaného vajíčka a opäť pevne zatlačte na vrch.
Podávajte okonomiyaki na tanieri stranou s vajíčkami hore.
Tento postup opakujte, aby ste vytvorili viac okonomiyaki.
Na okonomiyaki nastriekajte okonomiyaki omáčku alebo Worcestershire omáčku a majonézu. Posypeme nasekanou zelenou cibuľou, katsuobushi (sušené vločky bonito) a aonori na vrchu.
Značky receptov:
- palacinka
- desiata
- ázijský
- rodinná večera
