Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen je pôvodné pšeničné pivo a zostáva jedným z najznámejších spomedzi mnohých štýlov piva dostupných na trhu. Pochádza z Nemecka a je to ostré, pitné pivo, ktoré je obľúbené počas letných mesiacov. Môžete ho ľahko spoznať ako zakalenú, bledú varnú vodu, ktorá ponecháva veľa droždia v prázdnej pohári.
Čo je Hefeweizen?
Hefeweizen (vyhlásený seno-fuh-veyt-ssenn, nie haffie-vi-zon ) je populárnejším slovom medzi Američanmi o tom, čo Nemci nazývajú weissbier alebo weizenbier . Tento štýl predchádza ležiaky a svetlé pivo. Weissbier, čo znamená „biele pivo“, sa pôvodne používal na opis pšeničných pív, pretože mali bledšiu farbu ako typické pivá varené v Nemecku.
Hefe sa prekladá ako „droždie“ a weizen znamená „pšenica“. Kvasinky v názve znamenajú skutočnosť, že toto nefiltrované pivo zostáva vďaka suspenzii kvasníc zakalené. Kvasinky tiež prispievajú jedinečnými vlastnosťami k aróme a chuti hefeweizenu.
Pivo z pšenice patrilo k tým, ktoré boli podľa nemeckého zákona o čistote známeho ako Reinheitsgebot zakázané. Bola založená v roku 1516 a v podstate umožňovala výrobu piva bez prídavkov alebo jačmenných zŕn. Vzhľadom na popularitu weissbiera medzi licenčnými poplatkami bol prvý štýl, ktorý dostal výnimku.
Výroba a profil
Toto pivo z bavorskej pšenice obyčajne obsahuje najmenej 50 percent pšeničných sladov, aj keď niektoré z nich môžu dosiahnuť pomer 70% pšenice a jačmeňa. Špičkový fermentačný štýl označuje hefeweizen ako pivo. Vo všeobecnosti je to svieža, pitná voda s nízkym až stredným obsahom alkoholu. Suspendované droždie dáva hefeweizen zakalený vzhľad, jeho najvýznamnejšiu charakteristiku.
Aj keď mnoho pivovarníkov produkuje hefeweizen, na opis tohto štýlu sa dá použiť zreteľný aromatický profil. Klasické hefeweizens sú známe ako sladké a ovocné s tóny banánov a klinčekov. Niektorí budú mať dokonca aj žuvačku alebo vanilkový podtón. Je to pšeničné pivo, takže je ťažké a má dosť celého tela.
Americkí hefeweizens nepodliehajú prísnemu nemeckému zákonu o výrobe. Z tohto dôvodu sa líšia chuťou. Niektorí pivovarníci používajú iný druh kvasiniek, ako vyžaduje nemecká receptúra, a iní môžu pridať citrus alebo korenie.
Pitie Hefeweizen
Pšeničné pivá sa najlepšie podávajú v špecifickom štýle skla, ktoré sa nazýva poháre Weizenbier . Vyzerá to ako upravený tulipán s úzkou základňou, ktorá sa otvára do širšieho stredu a potom sa mierne zužuje na okraji. Tvar pomáha vytvoriť požadovanú bielu hlavu, keď sa pivo naleje.
Ak chcete naliať hefeweizen, podržte pohár v uhle a pomaly nalievajte pivo, až kým hlava nedosiahne okraj. Počkajte, až sa pena usadí, potom vírite pivo, ktoré zostalo vo fľaši, aby sa droždie pretrepalo a pokračovalo v nalievaní.
Hefeweizen chutí najlepšie za studena a do pohára, ktorý bol opláchnutý studenou vodou.
Stalo sa americkým zvykom slúžiť hefeweizen s citrónovým klinom. Tradicionalisti a Bavori sa na túto prax mračili. Cítia citrusy, ktoré znižujú skutočnú chuť piva a bránia vytvoreniu dokonalej penovej hlavy.
Preskúmajte mesto Hefeweizen
Mnohé pivovary - vrátane mnohých známych značiek - produkujú pôsobivé hefeweizens a dajú sa pomerne ľahko nájsť. Tu je niekoľko, ktoré môžete vyskúšať, keď začnete skúmať toto pšeničné pivo:
- Erdinger WeissbierKrytý pes HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
